每年的五月下旬六月份的样子，一种叫作黄花菜的植物就开花了，黄花菜主要生长在甘肃陕西河北山西和山东，多数在一些山谷荒地里，黄花菜黄澄澄的看着很诱人，不仅味好而且营养价值高，深受大家的喜爱，但是多数人吃黄花菜都是吃晒干后的黄花菜，很少人吃新鲜的黄花菜，到底为什么呢？
原来新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，这种东西本身无毒，但是如果吃下去在体内会氧化，从而产生毒素，如果体质差，吃了新鲜的黄花菜，就会出现恶心想吐的症状，所以不会做的人不敢吃，但是喜欢吃新鲜黄花菜的人还是比较多，比如说在重庆的五六月，很多火锅店就会推出新鲜黄花菜，烫煮之后特别鲜嫩入味。
一位四川婆婆就在乡下自己种了不少黄花，这天看到黄花开花了，赶紧摘了不少做菜。因为黄花特别多，所以婆婆直接做了两道菜，一个是用鸭蛋来煮汤，自己养的鸭子下的鸭蛋拿出来两个，搅拌均匀后下油锅煎熟，然后倒水开煮，放入洗干净的黄花菜，加入一点盐就可以了，本身鸭蛋的香味就很浓郁，配上爽口的黄花菜，味道更鲜了，热腾腾地喝起来很舒服。
然后是把黄花焯水，加一点盐和油可以让它颜色更诱人，焯好之后加一点酱油醋花椒油盐和白糖调味，一盘爽口的开胃小菜就做好了，虽然四川人喜欢吃辣椒，但是婆婆却没有放辣椒油，觉得原味吃起来才更香甜。等到婆婆把菜端上桌，儿媳妇看到根本不敢吃，因为她知道新鲜的黄花菜有毒，网友们也表示不要拿身子开玩笑，自己也不敢吃。
其实婆婆做的黄花菜很讲究，首先要摘掉其花蕊，没有开花的不用管，然后需要流水冲洗，再浸泡半个小时，清水浸泡可以把秋水仙碱溶解到水里，接着再流水冲洗，就可以放心吃了。而且在焯水的时候，婆婆又浸泡了2个小时，这样完全不用担心，吃起来更放心了。
看到儿媳妇不吃新鲜的黄花菜，婆婆也没说什么，只是剩余的新鲜黄花菜她都舍不得吃了，而是蒸好晒干做成黄花菜干，这样的黄花菜儿媳妇最喜欢了，无论是素炒还是炒肉炒鸡蛋，或者炖汤，都很鲜美，不知道你喜欢吃哪一种黄花菜呢？（侵权联必删）