时间过得飞快，一眨眼就到了七月，再过几天就是小暑了，一场台风过后，虽然带来了几丝清凉，但气压会逐渐升高，炎热即将重来，高温与大雨交替常会令人心烦气躁，因此，我们的饮食也要根据时节变化做出调整，少吃辛辣油腻、冰冷的食物，多吃些清热解燥的当季食材。
俗话说“荷莲一身宝”，莲藕是小暑“三宝”之一，多汁脆嫩的莲藕不仅能清热、安神，而且莲藕的营养价值丰富，是夏季清凉消暑的好食材。莲藕有脆藕和粉藕，如果用来凉拌、清炒，要选择脆藕，具体的方法下面有介绍哦。下面小编为大家带来一道口感好又下饭的家常菜，肉丝炒莲藕，一起来看看详细做法吧。
食材准备：莲藕 2节、辣椒 1个、猪肉 80克、生抽 1勺、淀粉 小半勺、蚝油 1勺、香醋 1勺、料酒 半勺、大蒜 适量
1、猪肉切成细条，放入生抽、淀粉拌匀，再淋入半勺花生油拌匀，后面加入花生油，可以很好的锁住肉里的水分，腌牛肉的时候也可以这样处理。
2、莲藕去皮后切丝，先用清水冲洗掉表面的淀粉，再放入盆中浸泡着备用。炒藕丝适合用九孔藕。九孔藕甜嫩、多汁，口感更脆嫩，适合用来炒和凉拌。七孔藕淀粉含量较高，口感粉糯，适合煲汤或者做糯米藕。
3、炒锅热油，先放入大蒜炒香。
4、把腌制好的猪肉夹出来放到锅里，碗里的汁液留着备用。用中火快速的把猪肉炒至断生。
5、捞起藕丝沥干水，倒入锅里快速翻炒。淋入香醋炒匀，香醋可以使藕丝颜色不发灰，口感更脆嫩。
6、放入蚝油炒匀，倒入刚才腌肉时碗里的少许汁液炒匀。
7、最后放入红色的辣椒丝炒匀，看起来更有食欲，炒藕丝的整个过程不用太久，快速爆炒即可。
口感脆嫩，营养丰富，是一道非常适合夏季吃的家常菜。