我从小的时候，就吃我妈妈给我做的蛋饺，那个味道是我到目前为止最喜欢的味道，吃了几十年都没够，我妈妈做给我的女儿吃的时候，女儿竟然吃了整整一大盘子，吃完之后还问我妈，还有没有，哈哈，如果放任她吃的话肯定会撑坏的。
既然女儿也那么爱吃妈妈做的蛋饺，就说明我妈妈的手法不一般，因为我女儿非常挑食，平时给她炒菜她都不喜欢吃，现在终于让我找到她爱吃的东西了，可不能放过，于是我就让我妈妈教我怎么做蛋饺。
妈妈做的蛋饺，看上去挺简单的，一会就做好了，可是真正我做的时候，发现其实真是太麻烦了，我第一次做的时候，竟然没有做好，大概是因为我平时快手菜做习惯了，蛋饺是需要有耐心的，不过我多做了几遍之后就学会了。
大家有没有吃过蛋饺？会不会做蛋饺呢？下面我就把我妈妈教给我的方法教给大家吧！如果你还有更简单的做法，欢迎留言！
蛋饺
配料：几个鸡蛋、适量的猪肉、适量料酒、适量的生抽、少量水淀粉、一颗大葱还有适量的食用油
具体做法：
一、首先把鸡蛋打在碗里，用筷子或者是打蛋器打散之后放上点盐搅拌均匀，把瘦肉也剁成肉馅，把料酒、生粉、生抽、葱花还有盐都放进去，按顺时针搅拌。
二、肉馅已经做好了我们这一步来做蛋皮，这个过程可能会有点麻烦，需要有耐心才能做好，我第一次做的时候就是这一步没有耐心，结果没做好。找一个大点的汤勺，先加热一下，然后倒上少量的油，然后再倒上适量的蛋液，平铺在汤勺上，加热的时候要注意火候，要用小火慢慢加热。
三、鸡蛋在汤勺上加热的时候，用勺子挖一勺做好的肉馅放在蛋皮的中心，然后用筷子把蛋皮的一边向另一边拨，把肉馅盖住，要注意的是，这个动作一定要慢点，要不很容易弄破蛋皮。因为蛋皮不容易粘合在一起，要在蛋皮的边缘出抹上少量的水淀粉。
四、把蛋饺包好之后，就可以放进锅里煮了，煮之前，把适量的水倒进锅里，烧开，等水烧开之后把火调小，看到热水不怎么沸腾之后再，做好的蛋饺放进去，然后放上点葱花和生姜，这期间要用小火慢慢煮，如果火大了水就会咕噜咕噜沸腾，这样就会很容易把蛋饺煮散。