今天用草鱼来分享一道美食“麻辣鱼酥”，又香又脆，连鱼骨头都可以吃，香辣酥脆，下面就一起来学习下制作方法吧。
首先准备两条新鲜的草鱼，去掉鱼鳞，将草鱼处理干净，然后切切成小块，最后是可以将它对半切开，小块一点就更容易炸熟，切好以后全部放入大盆子里，往里面加入葱姜去腥，一把胡椒粉，一把食用盐，然后将它们全部抓拌均匀，给它腌制二十分钟，不需要加水，就是这样干腌制，让鱼块可以入个底味。
腌制好了以后将鱼块全部分开放在盘子里面，然后用风扇风干，或者是用厨房纸将鱼块表面的水分擦干，这一步是非常关键的。
锅里面倒入宽油，油温烧到六成热的时候，再把鱼块全部放进来，一次不要放太多，放进去以后鱼块就不要动了，开中火慢炸，鱼块的颜色变了就给它翻个面，这样炸出来的鱼块完整，酥松，特别的香。
全部炸好以后出锅，稍微控一下油，吃起来就不会特别的油腻，连鱼骨也特别的酥脆，再往炸好的鱼块里面加入孜然粉，辣椒粉和熟芝麻，戴上手套翻拌均匀，“麻辣鱼酥”就做好了，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。