果农朋友都知道，即使是很有经验的果农要想管理好果树也不是容易的事，主要原因就是果树的不同生长发育阶段，怎么用水用肥都不一样。
如何把握各个时期的浇水施肥，是一门很重要的技术。
浇水
萌芽期：萌芽期在葡萄出土至萌发抽枝前浇灌。春季干旱少雨的地区，还要灌一次透水，以满足葡萄萌芽抽枝的需要。
花前花后期：在花前和花后间隔10天左右各浇一次透水。花前结合施催花肥进行，建议用水溶肥可很快被根部吸收，对促进花序、子房、花粉的迅速生长，提高授粉效果和坐果率有明显作用。浆果期：当浆果生长到黄豆粒大小时，新梢也生长旺盛，这时气温不断升高，叶片水分蒸发量越来越大，急需养分和水分。因此，在6月下旬要结合施催果肥灌催果水。这个阶段雨水少时，应每隔7-8天灌一次水，以满足新梢和浆果生长的需要。
膨大期：在果穗成熟前的浆果期，结合施肥灌一次浆果熟前水，这样可补充葡萄生长后期的水分不足，提高葡萄的产量和品质，促进果穗成熟。
施肥
催芽肥：葡萄萌芽前，结合深翻畦面，在周围进行土壤追肥，以促进芽眼萌发整齐。此次以氮素肥料为主，目的促发芽整齐，叶片厚大，花序大而壮。如果树势过旺，春季又不甚干旱，此次肥水可以省去，以免造成新梢徒长。
补充：南方有机肥较充足、树势偏弱的葡萄园，可以不追施催芽肥。
膨大肥：此次追肥即可保证当年产量，又为翌年结果打下良好基础，对克服大小年结果也有良好的作用。此次追肥以氮素肥料为主，兼施入磷、钾肥。可施入高氮复合肥，也可施普通三元素复合肥，并酌情加入尿素等氮肥。此次肥量要大，可占全年施入化肥量的50%左右。
补充：此时期追不当，易出现大小果和裂果现象。大效果主要原因：养分供应不及时（水分和钾肥供应不及时），挂果量比较大（可以通过疏花、疏果来控制）；裂果主要原因：钙供应不及时，水分供应不平衡！
建议：膨果肥不能够只用高钾的，还要适量的氮肥。只用钾肥会造成僵果，果实提早成熟，果形很小！催熟肥：此次追肥两次关键时期。成熟前20-30天，施入高钾型水溶肥，在葡萄浆果开始发软，尚未着色时再施入1次肥。
此次施肥很重要！不少果农施膨大肥后，不再施入催熟肥，或造成果实转色（俗称水罐子病）或因缺肥，葡萄抗性差，易得病，丰产而不丰收。或着色不良，含糖不高，卖不出好价等等。可直接施入功能性肥料，大量元素水溶肥转色（推荐高磷高钾型，同时含微量元素硼和锌）。
建议：催熟还可结合喷施钾肥，或使用调节剂。如在果实浆果化后，往叶面上喷施钾肥，次数不宜过多，可以每周喷一次；也可在果实软化后，使用植物生长调节剂，按使用说明进行喷施。
采后肥：也叫月子肥，葡萄采果后，果树会相对虚弱，而月子肥可使树体快速恢复，并且有利于花芽的分化。在葡萄采收后，抓紧施入1次肥料，通常施大量元素水溶肥（高氮型）15千克，此次肥料的作用不仅用于恢复树势，并促花芽分化，为翌年丰产奠定基础。
补充：下完月子肥后会迎来一个根系生长的小高峰，这个小高峰更有利于根系吸收养分，但北方与南方是有差异的，如下表：
注意事项
1、重施基肥
葡萄虽是藤本果树，但根系发达，蔓多叶大，生长旺盛，果多产高，寿命长，所以对养分的需求也相对较多。
因此，贮藏营养物质对于保证树体健壮、丰产稳产具有重要作用。数据表明，葡萄在收获后重施秋肥、过冬肥，对来年葡萄的产量有很大的提升。2、重施有机肥、生物肥
长期大量施用化肥，会使土壤板结，土质变差，土壤中的有机质含量、微生物活性、腐殖酸含量降低，致使化肥的利用率降低。
长期仅施用化肥，不施或只施用少量的有机肥，会导致果实的品质越来越差、果实着色变差、果肉风味变淡、生理病害普遍发生，果实贮藏性下降，优果率降低。
有机肥、生物菌肥、化肥的比例，大概控制在5:3:2左右。
3、合理补施钙肥
缺钙时，葡萄叶色变淡、幼叶脉间及叶缘退绿，新梢顶端生长点枯死，花朵萎缩，果实糖分积累少，硬度降低，不耐运输，裂果多，品质差，新根短粗，植株生长缓慢，产量低。因此，生产中要适时、合理补施钙肥，提高葡萄产量和品质。
4、合理控制氮磷钾肥
过量施用氮肥会严重影响葡萄对钙、钾等元素的吸收，导致葡萄营养失调，芽眼不饱满，叶片薄大，枝梢不能及时停长，花芽难以形成，生理病害加多，品质降低，树体的抗性降低，诱发酸腐病、白粉病等病害的大量发生。