鸡肉吃起来也不会像吃牛羊肉那样易上火，而且肉质细嫩，腥味小、方便烹饪，冬天建议炖煮着吃或是用砂锅煲着吃，热气不会轻易散去，一顿饭吃下来都是热乎乎的。

推荐食谱：【砂锅胡椒鸡】

食材：鸡腿、洋葱、小葱、蒜、姜、黑胡椒、白胡椒、干辣椒

1、鸡腿剁块冲洗干净，加清水放一勺盐和一勺料酒泡十分钟，泡出血水洗净。

2、小碗里放小葱段、干辣椒段，黑胡椒和白胡椒各放一勺，再加半勺糖和适量盐，浇热油，加三勺生抽和一勺老抽搅匀。

3、砂锅中倒油烧热，放洋葱块、姜块和蒜块炒香，倒入鸡肉，沿锅边淋入一圈料酒，盖上砂锅盖焖五分钟。

4、把胡椒料汁淋在鸡块上，再盖好锅盖焖二十分钟，翻炒均匀撒上葱段，即可关火端上餐桌。

小雪第二宝：山药

进入冬季后，建议将山药作为家中必备食材，山药的高营养是众所周知的，它所含的蛋白质和淀粉都是十分优质的，冬天食用能为身体补充能量，抗寒去燥，就是冬日里最好的“健康卫士”。早晚蒸着吃或是煮到汤粥里，也可以切片做清香爽口的小炒食用。

推荐食谱：【山药猪肺木耳汤】

食材：山药、猪肺、木耳、枸杞

1、抓少许木耳用温水泡发洗净，山药去皮洗净切片，熟的猪肺切块，枸杞用水泡五分钟。

2、煮锅接清水，倒入山药，水开后再煮十分钟，煮至熟透。

3、把木耳和猪肺倒入锅中，再继续炖煮五分钟，放入枸杞和适量盐、鸡精，搅匀即可盛入汤碗。

小雪第三宝：豆腐

冬季气候寒冷，日照时间也远不如其他三个季节，这也就导致体内的钙流失速度加快，小雪时节也要着重从饮食上补钙，豆腐作为高钙食物应该多做着吃。

豆腐的价格便宜，两三块钱就能做上一大盘够全家人吃，而且煎炒烹炸、炖汤等烹饪方式都合适，冬天吃性价比极高。

推荐食谱：【糖醋豆腐】

食材：老豆腐、小葱、番茄酱、白芝麻

1、豆腐切方块，小葱切葱花，把豆腐放入淀粉里，裹上一层淀粉。

2、锅中倒油烧至六成热，放进豆腐块煎至外皮金黄，控油夹出。

3、碗里放四勺番茄酱、两勺香醋，再加三勺白糖和一勺淀粉，加适量盐、鸡精，放小半碗清水搅匀。

4、炒锅里倒入调好的糖醋汁，熬至浓稠，倒入豆腐块，翻炒均匀让豆腐块裹上糖醋汁，关火盛入盘中，撒上芝麻和葱花即可。

小雪第四宝：茼蒿

清香味十足的茼蒿在冬季里记得要常吃，人们常说“秋冬茼蒿似黄金”，茼蒿对身体的益处多到说不完，不仅能提高身体免疫力，也能帮助缓解焦虑情绪，对肺部、肝部来说也很滋补。

茼蒿吃起来有一种特殊的味道，还夹杂着一丝丝苦味，可能很多人会吃不惯，那就建议在烹饪前先焯遍水，或是多放点蒜蓉炒着吃，能很好的去掉和遮掩掉苦涩味。

推荐食谱：【蒸茼蒿】

食材：茼蒿、葱、蒜、玉米面、面粉

1、茼蒿洗净切段，大葱葱白部分切碎，大蒜放石臼里加盐捣碎，放一勺醋和两勺生抽、一勺香油搅匀成蘸料。

2、炒锅里倒油，倒入葱碎，翻炒出葱香，葱白微黄后关火晾凉，倒入茼蒿中抓拌均匀。

3、面粉和玉米面各取小半碗混合在一起，加一勺盐和一勺十三香搅匀，少量多次的倒入茼蒿里抓匀。

4、蒸锅里垫上笼布，把茼蒿铺在上面，开火上汽后蒸三分钟即可，趁热取出抖散，蘸上料汁食用即可。

小雪第五宝：杏鲍菇

肥厚鲜美的杏鲍菇，也被称为“免疫力加油站”，别看它是菌类，其实它的蛋白质含量高达25%，多吃些它轻轻松松增强免疫力。

杏鲍菇的口感也是蔬菜中数一数二的好，口感脆嫩肥美，吃起来犹如在吃鲍鱼，只要味道烹调到位，吃起来比吃肉还香。

推荐食谱：【孜然杏鲍菇】

食材：杏鲍菇、肉末、蒜、葱、孜然粒、孜然粉、芝麻、花椒粉、辣椒粉

1、杏鲍菇洗净撕长条，锅中接水烧开，倒入杏鲍菇焯煮一分钟，捞出挤干水分。

2、小碗里放一勺孜然粒、一勺孜然粉和一勺辣椒粉，再加半勺花椒粉和适量盐，放入一勺芝麻搅匀。

3、炒锅倒油，下入肉丝炒散倒入蒜末炒香，放入杏鲍菇翻炒至表面焦黄，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油炒匀。

4、将调好的孜然料撒到杏鲍菇上，炒匀后关火盛出，撒上葱花即可。

——老井说——

小雪时节，在饮食上要知道忌口，尽量少吃烧烤和过辣的火锅，甜食和油炸食品也不要吃多，冬补不意味着可以海吃海喝，不然对健康来说反而是一种伤害。建议除了以上五种食物外，还可以多吃一些黑色食物，像黑豆、黑米、黑木耳家里都可以常备，煮粥、炒菜时放一些，有助抵抗寒冷，润肺防燥。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。