日本人对待日常三餐的态度可以说是用“恭敬”来形容，无论品尝什么样的食物，无不是双手合十由衷的说一句“我开动了”，从这种举动能够体现人们对食物感恩的态度。
或者“好好吃饭”就是对自己最大的爱和报答吧。
细观日本人的饮食习惯，无论是大户人家还是寻常百姓，你会发现，他们的午餐可以是外食解决，但早餐一定是在家里，必须由一碗热腾腾味噌汤来打开……
有人说从一个国家的饮食可以了解一个国家的民风。众所周知，日本人的一日三餐绝大多数由家里的妇人主理的，主妇们把各样的食材细细熬成汤汁，再加入一大匙味噌，浓郁而醇厚的味道悠然而出。无论什么食材，只要用心烹调，味道一定像施了魔法一样好得出奇。或者这就是日本比较少早餐店的原因，最美味的早餐一定是出自有爱的厨房，掌厨的当然是熟知你口味的家人。
小汐生活在广东，广东的早餐简直可以用五花八门来形容，早餐店的密集度比繁华城市里的车站还要多，毫不夸张的说一句，真是每隔两个路口都有一家早餐店。
但日本早餐店的数量却是少之又少，即使在人流量拥挤的大街，除了专做旅客生意的早餐店以外，对于早餐，大多数人都会选择便利店的饭团、三明治又或者到咖啡店来个西式的面包配咖啡。
日本作为全世界人均寿命最长寿的国家离不开他们的饮食习惯，早餐作为一天的第一道营养供应自然要以清淡和高营养为主。从日剧里就不难看出，日本人的早餐最常见的是这三样菜品——白饭、味噌汤、纳豆，看似很素，但对于他们来说，有这三样吃食的早餐才是一道营养合理的早餐。
又粘又滑的纳豆可能未必适合咱们的口味，但对于日本人来说，早餐吃纳豆是很理所当然的事，就像从小养成的生活习惯，如呼吸一样自然而然。
这种由黄豆发酵而成的食品，被喻为适合长期食用维护健康的食品。传统的纳豆是用稻草包裹起来，利用稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）帮助发酵而成。纳豆含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸及维生素等多种营养成分。作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪也非常丰富，纳豆也是高蛋白滋养食品。
而日本早餐的另一个特色是这些小盘小碟的配菜，或是一块豆腐、一小碟盐渍蔬菜、几片水果、一小撮生菜丝……无论是数量和种类甚至摆盘，都感染了用餐者的思绪。这并不是为了仪式感，而是实实在在来自烹调者的用心，这种细致同时也成全了整顿饭的均衡营养。
生活在岛国的人们蛋白质来源大多以鱼类为主，日本也不例外。早餐以饭为主食能给身体提供更多的热量，以鱼类为主菜也很符合饮食金字塔的原则，若能再加个鸡蛋和一份佃煮，这样的早餐就更加完美了。
对于人类的生存和不断提高的生活品质来说，精致的一日三餐是对自己最好的犒劳。
“吃”是一种生存所需，同时亦是一种享受。有话说“良田千顷不过一日三餐，广厦万间只睡卧榻三尺。”人对待三餐饮食的态度亦如生活一样，铅华退却后，追寻的只是一道道热腾腾的、如家的本味。