说到民间信仰，闽南可谓丰富多彩，以种类和数量论，闽南都可以称得上是全国各民系中的佼佼者，闽南人常将信仰活动称为“拜拜”，也就是祭拜、祭祀之意，而其拜拜的对象来源广泛，从中国历史上的真实人物、传说神灵到地方名士、乡野术士和生灵，无所不包。
以下，简单按类别列个清单：
一、水神、海神
闽南近海，大多以海为田，以海为生，在与海交往的几千年里，闽南人最乐于将海神作为自己营生的保护神。
闽南的水神、海神大概有四种：一为全国各地普遍存在的海龙王；二为闽南土生土长的海神妈祖；三为主管水的玄天上帝；四为较罕见的水仙尊王。
水仙尊王并非独一角色，在闽南各地其名讳也多有不同，常见者如西楚霸王项羽(乌江自刎)、屈原(汨罗江投江)、伍子胥(沉尸河底)、李白(醉酒溺亡)、王勃(渡江溺亡)、大禹(治水)等。
二、医者、药师
闽南地处东南沿海，界山靠海，湿气重，容易滋生细菌和疾病，当北来的闽南先人来到这片土地时，往往因疾病缠身无法生存。
因此，在医术欠佳的古代，闽南人便寄希望于民间医师信仰。
在闽南保生大帝是最灵验的医学信仰，各地主祀人物也不尽相同，其中最广为人知的是大道公吴夲，其他也包含孙思邈、吴猛、许逊等。
从保生大帝事迹衍生而出的还有飞天大圣、虎神等从祀人物和动物。
三、得道高僧
闽南在唐代以前，俗称“佛国”，佛教在当时当地可谓强大，各大山头及其所属良田基本为寺庙所占，也正因为如此，众多得道高僧从中走向寻常百姓家。
其中最常见的是“三真人六祖师”中的六大祖师公，如三平祖师、清水祖师、李公祖师、黄公祖师、惭愧祖师、显应祖师、惠应祖师、龙裤祖师、章公祖师等。
四、农业庇护神
闽南尽管以海著名，但根子上还是重农氛围，耕读才是闽南人的终极目标，因此祈求五谷丰登的愿望也自然而然地显现在闽南的各个村落。
闽南数量最多的庙宇并非妈祖和保生大帝，而是最被忽视的福德正神庙，即俗称的土地公庙。它们遍布村头社尾，甚至水库、耕地边，小小的空间便已足够。
此外，还有五谷仙帝、五谷神之类的远古华夏先祖，如神农氏、伏羲、女娲等。
五、瘟神王爷
在闽南，还有一大类神灵，被赋予无穷无尽的权力，既做海神又做生老病死的庇护神，其归属类别也众说纷纭，没有定论，他们便是“王爷公”。
该信俗的典型特点是“送王船”，一般被赋予“代天巡狩”的名号，以姓氏为纽带，称“王爷”，有的说是冤死进士，有的说是瘟神，有的说是清官，常见的如池王爷、朱池李三姓王爷、五府王爷等。
六、历史人物保护神
闽南各村社一般都是同姓聚居，以家族为纽带在迁移过程中，他们一般都会奉原乡历史人物为自己家族的保护神，这些神灵可以是忠君爱国的风云人物，也可以是镇守一方的将领，甚至颇有名望的祖先，不一而同。
其中最常见的如谢安、谢玄叔侄，陈元光及其将校，开闽三王，关羽等。
七、中国传统佛道
基于中华传统的信仰文化，佛教、道教常见的神灵在闽南自然也是随处可见。
如佛教体系的如来佛祖，菩萨，罗汉等，道教的三官大帝，太上老君，玉皇大帝等。
总之，在闽南，只要想得到的人物、动物大概都可以找到对应的庙宇，或主祀或配享，闽南人的信仰博大而精深，不管是淫祀还是博爱，拜拜已然是闽南文化的重要组成。