温度控制和管理是设施葡萄苗栽培成败的重要环节。温室内的葡萄生产管理要求棚子选择后，有3~5天的全窗帘期。地面完全解冻后，葡萄苗植物经过自然准备阶段，适应后开始窗帘加热。根据不同的生长阶段，加热可分为以下三个阶段进行科学控制。
1、葡萄苗花期白天棚内温度可迅速提高到23~25℃，采光好、保温效果好的棚室，最高温度可升至27~28℃。
2、葡萄苗花期前后开花授粉和花芽分化对温度要求极为敏感。白天尽量增加阳光，保持15~28℃，夜间留意保温，使棚内温度保持在14℃以上，有利于授粉受精，提高座果率。
3、葡萄浆果膨胀至成熟期。此时已进入3月份，自然温度开始上升，棚内外温差逐渐缩小，温室内温度上升较快，管理控制较容易，白天可维持28~32℃，夜间15～17℃，白天后期控制为32℃为上限，留意放风降温，昼夜温差大可控制在15℃左右，有利于浆果上色。