老话说得好“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”炎炎的夏热，高温身体出汗多，会带走很多的营养物质。夏季贪凉，冷饮空调不断，久而久之对脾胃伤害很大，经常吃点面食，经常吃点面食不仅可以补充身体中所缺失的蛋白质，氨基酸还有其他等各种营养。面食类的食物还有开胃健脾胃，营养高，好消化。今日末伏了，顺应季节要吃烙饼，今天我们就来分享几款家常烙饼，不仅营养高，而且味道好。喜欢的话记得要收藏起来。
第1种：韭菜饼
具体做法：
1.盆中放入适量的面粉，筷子将面粉分成两部分。一部分的面粉加入开水，用筷子将面粉搅拌均匀；另外一部分的面粉加凉水，也是将其搅拌成絮状。随后直接下手将盆中的面絮揉成光滑的面团，放在一旁盖上盖子醒面。
2.准备好的韭菜黄叶子跟枯叶折掉，折起来的韭菜放入盆中，里面加入适量的水，将准备好的韭菜清洗干净，洗净后的韭菜放着沥干水分。沥干水分的韭菜放在案板上用刀切成细段，切好的韭菜放在盆中备用；
要想做出来的韭菜口感好，韭菜要直接用刀切细，不能用搅拌的。用刀切出来的韭菜，不会有太多的水分，稍等再包的时候更方便；
3.准备好的米饭放入锅中，里面加入适量的水。锅中的水煮开，里面的米粉焯水泡软后，捞出的米粉放在案板上切成细段，切好的米粉发盆中备用。
鸡蛋的表面洗净，洗净的鸡蛋打入碗中，用筷子将它们搅散；热锅中加入适量的油，热油后将鸡蛋液倒入锅中炒熟；随后将米粉，鸡蛋块，鸡精，蚝油，食盐，十三香，食用油倒入韭菜叶中；
4.用筷子将锅中的所有食材搅拌均匀，就如下图这种状态；
5.馅料处理好后，把刚刚面团取出，放在案板上揉几分钟，随后分成均匀的小剂子。取出一块面团，用擀面杖擀成薄薄的面皮，取出适量的馅料放在面皮中。用手将面团的四周捏好；
6.面团捏好后放在一旁备用；
7.热锅中加入适量的油，锅中的油热后，将处理好的韭菜饼放入锅中。韭菜放入后不要立马翻动，放着中小火煎煮。煎至底部的面呈焦黄状态后再翻个面；
8.中小火将锅中的食材煎至两面焦黄的状态后即可。如下图，锅中的饼金黄色，看着着实诱人，表皮酥脆，里面还有满满的鲜香味。
第2种：包菜鸡蛋饼
具体做法：
1.将准备好的包菜放在水中洗净，小葱也洗净。洗净后的小葱切细，包菜也尽可能地切细状。切好的包菜放在盆中备用。
2.切好的包菜丝放在盆中，加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，放着腌制5分钟左右。加入食盐是为了“杀水”，使包菜变软，煎煮的时候方便，不蓬松。
3.准备的胡萝卜丝放着洗净去皮，将它切成细条状，或者用擦丝器将它擦成细丝。
4.这是食盐盐滞后的成果。
5.包菜腌好后，用双手将其里面的汁水挤出。
6.洗净的鸡蛋打破盆中，放入适量的面粉，食盐，鸡精，胡椒粉，面粉不用一次性加太多，用筷子搅拌均匀。
拌好后的状态
7.倒入切好的葱花，再次搅拌均匀。煎饼加入葱花，使饼更有葱香味，味道更好，颜色翠绿好看。
8.加入葱花后再次搅拌均匀。将面糊搅拌成这种稠状。蔬菜饼蔬菜多，蓬松香软，很好下口，而且吃多了也不用担心会长胖。
9.电饼锅预热，将其表面涂上一层油，涂油后煎饼的不会太干。用勺子舀上一勺面糊放在锅中，轻轻压在中间，摊平容易煎熟。面糊刚下锅时，不用动它，放着煎煮。
10.包菜饼煎至有点焦时，将它再翻个面，放着再煎煮。
11.煎2-3分钟，饼焦黄状态就可以出锅了。
第3种：玉米马蹄饼
具体做法：
1.新鲜的马蹄表面有很多的泥土，要先将其放在水中冲洗干净。洗净马蹄表面放案板上，用刀把马蹄的头尾部分切掉，这两部分基本没肉，切好后再削皮就很方便了。切好后用削皮刀沿着马蹄边削掉。
2.去皮后的马蹄再次放水中洗洗，洗净放案板上切成细片，切好的马蹄放碗中备用。
3.玉米去掉表面的玉米皮，准备一把小刀沿着玉米粒生长横线切好一条线，把这排玉米都掰下来，后面的玉米就可以沿着这条线直接一拨开，很快玉米粒就脱落，脱粒的玉米粒放盘中。
4.清水再洗一遍，里面的玉米须挑出来，放碗中待用。
5.锅中加入适量的水，水开后将切好的玉米粒及马蹄倒入锅中焯水。
6.我们采用的是甜玉米，很容易就可以煮熟，马蹄也是可以直接生吃，食材在锅中焯水1-2分钟就可以。
焯水后的玉米粒及马蹄用漏勺捞出。
8.捞出后放在盆中备用。
9.我们准备玉米淀粉及糯米粉量是1：1，适量白糖，倒入准备好的粉。（这些粉的量要根据玉米粒跟马蹄的数量决定要倒入的粉多少）
10.玉米淀粉和糯米粉加入后，用筷子将它们搅拌均匀。
11.如下图这种状态，每颗玉米粒表面都裹上一层粉就可以了。
12.要做这道美食，最后准备平底锅或者是煎饼锅。热锅中加入适量的油，拌好的食材倒入锅中。
13.用铲子将食材压平，均匀地分布在锅底。
14.小火煎煮2分钟左右，往锅中倒入适量油，倒入的油要刚好没过玉米粒，转中小火煎煮3分钟左右，煎煮至饼定形就可以倒出多余的油。
15.加入一小块黄油，转动平底锅，使融化后的黄油能均匀分布在玉米饼中，闻到一股浓浓的黄油鲜味后，关火出锅，最后再起表面撒入适量的白糖。
16.出锅后的玉米马蹄饼可香了，甜甜的感觉空气中都充满幸福感。出锅后的玉米马蹄饼放在油纸上。
17.用刀将其切成自己喜欢的形状，味道实在是香极了。
还没来得及整理东西就已经吃上了，甜甜香香脆脆，鲜美多汁，味道实在是太赞了。玉米的香甜，马蹄的清脆可口加上黄油的纯香，清爽不油腻，越吃越过瘾。喜欢的朋友一定要试试，比平常煮的玉米好吃百倍。
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