一品锅是安徽的一道传统名菜，其兼容多种珍贵食材，制作方法也极其考究，甚至连盛具、上菜格式和食用意义也都各有特色，在民间的声誉堪比福州的“佛跳墙”，虽然我国各个城市都有一品锅的存在，但大部分都只有其形，而无其味，想吃正宗的一品锅，还是要到它的发源地—绩溪。
绩溪县有一个名为上庄的古镇，整个镇有不少店都在卖这一道菜，而这家店可以说是其中的佼佼者，店的面积不是很大，环境比较一般，位置也不是很优越，却有很多人慕名而来，吸引这些食客的原因，除了其本身的味道出众外，还有一个很重要的因素，那就大文豪胡适先生曾用这道菜招待过宾客，据说宾客们食用后都对其赞不绝口，慢慢流传开来，就使这道菜增添了一份神秘色彩。
这家店的一品锅分为四层和七层，七层的很少有人吃，四层的比较普遍。四层一品锅的第一层，一般是笋衣或萝卜，白萝卜切成小块，用适量猪油炒一下，加盐调味后，再在它的表面放第二层食物，第二层食物一般是油豆腐，油豆腐一个一个整体摆放好后，盖好锅盖，端到店外的小火炉上，慢慢炖煮即可。
炖煮期间，掌厨阿姨会一边看着火候，一边准备第三层和第四层食物，第三层食物是红烧肉和红烧排骨，肉是新鲜的土猪五花肉，排骨略带肥膘，加适量冰糖、生抽、老抽、盐等调料烧制后，色泽酱红油亮，香气浓郁，捞出一块一块摆放在油豆腐上即可；第四层食物是蛋饺，蛋饺的外皮由土鸭蛋制成，里面的馅料由土猪五花肉和葱花组成，一般一锅有24个蛋饺，蛋饺摆放好，并淋入些许红烧肉汁后，还需要小火慢炖四个小时左右。
炖好的一品锅，荤香扑鼻，表面的蛋饺金灿灿的，软嫩鲜美，蛋香和肉香味交织在一起，非常可口；红烧肉肥而不腻，入口即化，排骨软烂鲜嫩，咸鲜中略带微甜也十分不错；油豆腐吸满了汤汁，一咬汁水四溢，软糯又富有弹性，咸香味混合着豆香在唇齿间徘徊，持久留香；最底部的萝卜，软嫩多汁，清甜中带有丝丝咸味，比肉都还要美味几分。
这家店的一品锅280元一份，小的180元一份，价格虽不同，但食材基本一样，只是分量多少而已，因为他家的一品锅制作时间较长，所以一般都需要提前预定。山东有一家五口慕名来这边玩，只点了一个一品锅，端上来愣住了，因为分量太多，根本吃不完，这样的一品锅你喜欢吗？