糖醋排骨是我最喜欢的一道菜，甜辣适中，肉质香嫩，赞不绝口，配米饭可以吃两大碗属于一直吃一直爽的一道家常菜！说着说着我口水就情不自禁地流了下来……
这道菜可以说家家必备，人人都想做，都会做，但做出来的东西有些还是欠了点火候，有些做出来的太甜，有些又太辣！有些糊的跟煤块似的！别不承认，说的就是你
这是什么玩意儿……
可以说这道菜不光我喜欢吃，家人也很喜欢，在我家吃过的亲戚朋友，吃过之后都赞不绝口，纷纷找我要做法， 真是广受欢迎，男女老少都喜欢啊。 做法其实很简单，关键在糖醋汁的调配上，糖醋汁调好了，这道菜已经成功了一半了！废话不多说，上点干货。
需要准备的材料：(以下的勺都是自家用的小勺，勺大的可以稍微减一点即可)
1.猪肋排 500克
2.葱： 适量即可
3.姜： 适量即可
4.八角： 2个
5.老抽：2勺(注意哪怕先弄少点都不要紧，慢慢再加都可以的，很多人坏就坏在老抽上)
6.生抽：2勺(这个根据个人口味来)
7.白糖：3勺(喜欢吃甜的可以给个3勺半)
8.香醋：4勺
9.料酒：5勺
10.熟白芝麻：适量
接下来材料准备好了就可以开始烹饪了：
一共17步，每一步都很简单，做笔记啊，朋友们！
第一步：排骨(最好用肋排，冷水清洗干净)
第二步：排骨和冷水一起下锅，可以放几片姜(生姜是除腥味的)
第三步：大火烧至水开，会有很多浮沫出现
第四步：水开后继续煮一两分钟，然后捞出排骨，关火
第五步：排骨用热水冲洗去表面的浮沫(不要用冷水，热胀冷缩原理会让肉质变硬)
第六步：稍沥干水
第七步：姜，葱，八角洗干净，姜切小片，葱切小段
第八步：调糖醋汁，两勺老抽(再次强调一遍，可以先给少一点，到后期可以适当加一点都可以，老抽是调色的，切记)，两勺生抽，三勺糖，四勺醋(用香醋，不要用陈醋，会很酸)，五勺料酒，放到一个碗里搅拌均匀
第九步：热锅凉油，中小火(记住不能大火)，把葱，姜，八角倒进去爆出香味来。
第十步：放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有香味出来
第十一步：倒入糖醋汁，略翻炒几下
第十二步：倒入热水至没过排骨(不要用冷水，避免排骨热胀冷缩导致肉质过硬)
第十三步：大火煮开汤汁，然后小火，把锅盖盖上炖半个小时，开盖尝一下排骨炖烂了没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间(老抽倒少的可以这个时候适当在加两滴老抽)
第十四步：炖烂的，转大火收汁，收汁过程中，注意用锅铲时常翻动(特别是到最后)，不要糊锅底了
第十五步：汤汁收到这样差不多，可根据个人喜好决定汤多汤少
第十六步：盛出，装盘，撒葱花，熟白芝麻装饰
第十七步：洗手手，可以开动啦……