俗话说，“小暑过，一日热三分。”今天是二十四节气中的第十一个节气，小暑。小暑节气到来，也即将以来伏天，气温升高，降雨频繁，在暑湿席卷中，拉开了盛夏的序章，我们的饮食也应当顺应节气特点做出调整，简单而说，也就是要应季而食。在二十四节气中，每一个节气的饮食都有讲究，小暑也不例外。
进入夏季后，有很多夏天的应季食材上市。春吃芽，夏吃瓜，夏季有很多清热消暑的瓜果，例如冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等等，但除了瓜类，我们的选择还有很多，例如芥菜、莲藕、粉葛、莲子，还有美味的茄子。
茄子不仅有很高的营养价值，食用的方法也多种多样，它的肉质就像一块大海绵，能够很好的吸附汤汁调料的味道，是餐桌上十分常见的家常蔬菜，夏天吃茄子，还有助于清热解暑，容易上火的人尤为适宜。
说起茄子，很多人想到的都是鱼香茄子、红烧茄子、炸茄子、烤茄子，但这些做法都比较重口味，所以大家都觉得茄子做的菜都很油腻，其实茄子本身带有微微的清甜，不用太多调料，简单的做法也能做得很好吃。
糖醋开胃茄子
接下来小编为大家分享一道我家夏日常做的糖醋茄子，不用一滴油，不上火，酸甜开胃，老少皆宜。
食材准备：茄子 1根、白糖 1勺、米醋 1勺、大蒜 4瓣、淀粉 半勺、清水 适量、食盐 少许、香葱 1颗
1、把茄子冲洗一下，再切去头尾，将茄子切成和手指那么粗的茄子条，切子切好后放入清水中浸泡一会儿，看到水变黄了，再将茄子捞出。
2、撒上一把食盐在茄子上拌匀，放置15分钟左右，放盐可以让茄子里的水分析出，茄子变软后冲洗一下，挤干水备用。炒茄子前先做这一步，这样茄子不吸油，也快熟。如果不处理直接炒，茄子就像海绵一样，非常吸油，不仅需要放大量的油，做出来的茄子也会很油腻。
3、茄子挤干水后铺在盘子里，入蒸锅大火蒸5分钟左右，把茄子蒸熟，蒸熟后拿出放着备用。
4、倒入一碗清水到锅里，大火煮开后转小火，倒入白糖和米醋，搅拌一下使白糖融化，然后尝一下味道，根据实际情况，调整到自己喜欢的酸甜度，喜欢甜扣的可以放多点糖。再用少许清水将半勺淀粉调匀，倒入锅里勾芡。
5、把蒸好的茄子倒入糖醋汁里，用筷子搅拌一下。
6、倒入葱花和蒜末炒匀，酸甜可口的茄子就做好啦，可以放凉一点吃，口感更好哦。
这道蒸茄子清爽不油腻，还很开胃，老少都爱吃，喜欢吃辣的朋友，还可以放些小米椒拌一下，也很不错哦。