二、糖醋带鱼

做法：

1、首先带鱼刮鳞洗净切段，确保处理的干净才不会腥，然后半根葱五片姜料酒四勺抓拌均匀腌制20分钟去腥。

2、这期间调一碗糖醋汁，万能糖醋汁2勺酱油，3勺醋、4勺白糖（平勺）半碗水，就日常吃饭的碗，（由于南北方饭碗大小差异过大，整体量大概300-400毫升的样子，就我这么多带鱼的量，俩人份。

3、准备葱花蒜末和姜片，也可以切点小米辣备用。

4、然后起锅烧油准备炸带鱼，这时候可以把带鱼均匀的裹一遍玉米淀粉，裹完油也热了，油温180度，就是烧到冒烟，筷子下去迅速起小泡的状态，把裹好玉米淀粉的带鱼逐一放入锅中，不要翻动，不要手欠，别动，等它定型，大概一两分钟，然后再翻面同样时间，然后捞出，油继续烧到冒烟，复炸20秒出锅会更酥脆。

5、另外重新起锅烧一点油，放葱姜蒜末爆香，然后倒入调好的碗汁，大火熬，一直搅动，直到起大泡泡了汤汁看上去也浓稠很多了，这时候放入带鱼翻炒均匀马上出锅，时间要短，也就是十秒钟，时间长了外表就不脆了，这样出品的糖醋带鱼外酥里嫩，小朋友也一定很爱吃，我这个大朋友更是一人吃了一盘子

三、干炸带鱼

带鱼在家这样做酥脆可口，味道鲜美。

做法：

1、带鱼去掉背部鱼鳍，切段、打花刀，放入葱姜丝抓匀；

2、加入盐，花椒，白胡椒粉，生抽。

3、抓拌腌制15到20分钟，再去掉表面的料渣；

4、调汁：3勺淀粉、1勺面粉、2克泡打粉、1/3的鸡蛋；

5、再加适量啤酒，这是带鱼酥脆的关键，调好的料汁倒入腌好的带鱼中；六成油温下锅炸，炸至金黄酥脆即可捞出。

四、葱烧带鱼

软糯又鲜美，拆掉骨头，鱼肉混着汤汁能下三碗饭！

做法：

1、首先把带鱼去头去除内脏，怕麻烦的买的时候让老板帮忙处理好，清洗干净后切成段放入小盆中，加入一点点的盐，放点白酒去除下腥味，放点姜丝，腌制半个小时左右。

2、待腌制好以后，将带鱼的表面用厨房纸巾擦干净，然后裹上一层生粉，薄薄的一层就可以，接着准备点姜丝、蒜片和葱段。

3、起锅烧油，油热以后下入带鱼煎制两面定型捞出，锅内放点油，下入准备好的姜丝蒜片和葱头煸炒出香味，这个时候再把带鱼放回锅里，倒入生抽、蚝油、白糖进行调味，倒入盖过带鱼的热水，上面放上准备好的葱段。盖上锅盖中小火焖上10分钟。

4、最后从锅边倒入适量的高度米酒即可。大火收下汁即可出锅。

五、砂锅炖带鱼

做法：

1、洗净的带鱼段备用，加入生姜、一勺糖、一勺盐、一勺鸡精、一勺料酒、加入研磨的黑胡椒或者白胡椒腌制半小时

2、砂锅里倒入少许的油热，放入切好的洋葱煸炒出香味，这时候丢入几颗大蒜头

3、腌制好的带鱼平铺在砂锅上，淋上两勺料酒，注意哦用小火，喜欢吃辣椒的朋友可以丢两个小米辣

4、敲黑板的灵魂酱汁来喽“准备一个干净的碗（一勺糖、一勺鸡精、一勺料酒、一勺老抽（提色） 少许淀粉可以根据个人口味加入芥末）搅拌均匀撒在带鱼上

5、用小火炖十五分钟即可，撒上迷人的小葱花，就可以开吃啦，这样做的带鱼又鲜又嫩。

六、酸辣带鱼

有了酸辣带鱼，吃两碗饭都不成问题了，真的是开胃又下饭，大家都可以在家做起来哦！！

食材：带鱼、小米辣、青椒

做法：

1、带鱼洗净切段，切点姜蒜沫，小米辣，青椒备用

2、带鱼下锅煎至两面金黄，用剩下的油爆香姜蒜沫，小米辣，青椒碎

3、加入大半勺生抽，一勺陈醋调味，一勺料酒去腥，再加点蚝油，一点辣椒面

4、加一点水让带鱼炖入味，收一会汁后加一点老抽上色，来一点点糖提味，轻轻翻炒均匀就可以出锅了！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种带鱼的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。