12月18日，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心联合主办，宜宾五粮液股份有限公司独家承办的第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在宜宾举行。来自蒸馏酒领域的国内外知名专家学者齐聚一堂，深度聚焦蒸馏酒行业前沿科技。
科技创新已然成为白酒行业高质量发展的关键所在。伴随着白酒行业进入科技创新力量比拼的新时期，作为中国白酒典型代表和行业龙头，五粮液坚持传统与创新融合，积极发挥企业科技创新主体作用，引领白酒行业技术进步和产业变革，积极展现全球酒业融合发展的“大国浓香”应有担当。
技术创新被广泛提及
科技推动白酒提质增效
国际蒸馏酒技术高峰论坛是酿酒行业极具影响力的学术会议之一，享有较高的行业声誉。
本届论坛以“创新驱动 共酿未来”为主题，吸引了来自全球范围的顶尖专家和行业精英，他们围绕酒精度的科学依据、中国白酒发展趋势、酿酒产业前沿技术、感官科学与消费者行为等多个话题进行了深刻探讨，以此推动世界蒸馏酒技术的进一步交流与合作。
在过去很长一段时间里，白酒酿造过程是一个“黑箱”，人们往往只看到酒曲、粮食、酒糟、水的融合、发酵、蒸馏，却不知道其中复杂的化学、生物、物理机制。
而且，由于白酒的历史过于久远，以至于许多人认为白酒只是个“没有技术含量的传统产业”。随着现代科学研究，人们逐渐意识到白酒是利用生态环境中多个菌种进行发酵的产物，特别是认识到技术研发对白酒产业的高质量发展极为重要。
在第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛上，科技创新的作用被广泛提及，依靠技术进步推动行业高质量发展成为共识。中国酒业协会理事长宋书玉指出，当前酒类产业处于调整期、转型期，新一轮科技革命会加速产业变革，正在开启酒业新的创新周期。科学技术越来越成为产业繁荣发展最根本的驱动力，国际蒸馏酒都是传统酿造的酒种，让传统酿酒艺术与现代技术融合，对蒸馏酒发展尤为重要。
中国工程院院士、江南大学校长陈卫表示，本次论坛是推进中国蒸馏酒产业高质量发展的一次具体行动，对于推动中国酒类产业的健康快速发展具有重要意义。江南大学始终坚持产学研用合作，与五粮液集团建立了深厚的合作关系。双方共建了“江南大学-五粮液微生物组学与生态发酵技术协同创新实验室”，共同实现了重大科技成果突破，贯通新型技术技能人才的培育模式，为校企双方释放创新活力注入了强劲动力。
农业农村部中国农村技术开发中心副主任张松梅也表示，以白酒为代表的蒸馏酒行业是我国国民经济的重要支柱产业，已日益成为我国酿造发酵领域走向世界的文化名片。在当前时代发展背景下，应牢牢把握“三新一高”战略导向，依靠科技创新引领酿造发酵行业提质升级尤为重要。
对于技术创新，酒企有着更为深刻体会。“惟创新者进，惟创新者强，惟创新者胜。”五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦在在论坛致辞时表示，中国白酒高质量发展是“传承”与“创新”的积聚，是“变”与“不变”的交织。“不变”支撑品质，“求变”引领发展。五粮液始终坚持在守正中寻求新发展，在创新中谋求新突破。
一直以来，五粮液都被视为行业技术创新的典范。本次活动“酿造技术与创新”主题论坛上，五粮液股份公司技术总顾问赵东作题为《五粮液传统酿造技艺的传承与科学诠释》的学术报告，结合公司实践，以“一极三优六首创六精酿”工艺为切入点，全面展示了五粮液独特的酿造微生态研究现状、独有“包包曲”的最新研究成果，以及窖泥微生态研究、白酒风味研究、五粮液健康因子等方面的重大突破。
他表示，五粮液在做好传统工艺坚守的基础上，以创新精神弘扬传统；在发挥以往平台的基础上搭建更高水平的创新平台，强力支撑公司和行业的高质量发展。五粮液愿与大家一道继续加深对白酒智能化酿造等方面的应用研究，围绕行业共性关键技术，持续推进高效创新，推动白酒行业发展。
由此可见，科技创新已经被整个行业摆到了更高的位置，成为行业高质量发展的重要突破口欧。
心无旁骛
五粮液引领行业研发创新
创新与传承是五粮液发展的一体两面。在做好传统工艺传承的基础上，五粮液将科技创新作为企业赖以发展的基石、永恒探索的主题、基业长青的根本。
近年来，五粮液研发投入逐年增加，重点围绕品质提升与高质量发展，实施从原辅料、制曲、酿酒、陈酿、勾调、到包装全过程的科技创新，形成关键核心创新技术，从质量管理创新、工艺创新、技术创新、产品创新等各个方面助力企业高质量发展。
五粮液此前公布的财报显示，今年前三季度，企业研发费用为2.09亿，同比增长约28%。
在研发投入上，五粮液真正做到了敢投入、真投入、大投入，持续多年的研发投入，为五粮液构建了完善的科研创新体系。
当前，五粮液搭建了以国家企业技术中心为统揽的科技创新平台体系，建有国家创新平台7个和省部级创新平台6个，创新平台数量位居行业首位。行业首位的排名，足以显示五粮液注重研发的力度，以及所取得的瞩目成绩。
在此基础上，五粮液持续推进国家实验室、工程中心建设，大力开展以白酒酿造核心微生物、健康因子、风味物质等为核心的基础理论研究，推进以酒体创新和工艺创新为核心的供给侧结构性改革。
聚焦前沿领域攻关，五粮液取得的科研成果在行业内大放异彩。五粮液已获13项国际领先水平成果、省部级及以上科技进步奖20余项、重大科技创新成果30余项，拥有专利1800余项，成果数量行业领先。
尤其值得关注的是，在国际上首次发现4株均以五粮液命名的新菌种，在国际上首次公布五粮液超3000种化合物的风味指纹图谱，特别是发现一批具有促进细胞自噬、抗氧化、延缓血栓形成等功能的生物活性成分，五粮液的健康属性得到进一步印证。
诸多的“首次”，再次彰显了五粮液技术引领行业的一面。随着白酒行业进入科技创新力量比拼的新时期，五粮液坚持“引进来”“走出去”相结合，以重大科研任务、重大产业项目为引领，深化产学研用合作，建立了良好的产学研创新机制，着力推动白酒行业全球化协同创新。
展现“大国浓香”担当
为全球酒业融合发展贡献力量
五粮液的科研能力，得到了国家权威部门的认证和点赞。2022年2月，国家发改委发布的《关于印发国家企业技术中心2021年评价结果的通知》显示，五粮液国家企业技术中心以82.3分位列酒类企业第一。
另据中国轻工业联合会组织的鉴定，五粮液多项项目成果，已达“国际领先”水平。
俨然，五粮液已经成为中国白酒行业当之无愧的“创新担当”。与此同时，近年来，五粮液持续在数字化、机械化、智能化领域不断探索，《智能酿酒试验示范线开发及配套工艺研究与应用》项目经过近10年努力，已研制出最适合五粮液酿造的柔性智能酿造装备系统。
所有的科技创新都是为了五粮液的品质更美。以技术创新为支撑，五粮液构筑了“从一粒种子到一滴美酒”的全产业链一体化质量管理模式，从原酒到成品酒的运输、仓储、交付，每一个环节都可管控、可追溯，实现了白酒纵深产业链的全贯通、全覆盖 。
面对消费需求的新变化，五粮液坚持风味导向和健康导向，持续推进以酒体创新和工艺创新为核心的供给侧结构性创新，实现人民对美好生活的向往。
通过五粮液的一系列发展举措，外界可以发现，五粮液秉持创新意识，着力讲好浓香白酒的科技故事，重塑浓香白酒发展优势和价值体系。
不仅如此，五粮液还以更广胸怀、更高视野、更远目标，与世界名酒一道推动全球酒业高质量发展，共建命运共同体，共享和美新未来。
在第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛上，“中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心”在众多专家的见证下正式揭牌。
“中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心”是按照国家标准菌种资源库组建的白酒行业最大的菌种保藏平台，该平台现已收藏五粮液酿造微生物菌种400余种、1000余株、20000余份备份，能为五粮液乃至中国白酒的技术创新及生产应用提供全面的菌种资源。
这是五粮液推动全球酒业融合发展的一个侧面。和美与共，共享科创发展硕果。作为行业先行者，五粮液始终坚守行业责任，以科技赋能产业发展，积极推动全球酒业产业链、创新链、价值链的进一步融合，不断展现“大国浓香”的独特魅力与应有担当。