就是这无意间撞见的一次杀马的经历，让我再也不想吃马肉了。

国内有两个地方最爱吃马肉，新疆和广西！

市面上猪肉，牛肉，鱼肉，驴肉等各种肉类都有卖，却唯独很少见到菜市场卖马肉，吃马肉的。但在新疆和广西除外，新疆的游牧民族哈萨克斯坦人现在也是很爱吃马肉的。他们吃的都是养殖的食用肉马，一般家养的马和比赛的马是不会杀的。

在哈萨克人的传统美食中，马肠就是一道非常出名的美食。以前我刚去伊犁的时候，就在商场里就买了不少熏制的马肉制品。之前还吃过一次现杀的马肉，说实话没有牛肉好吃，虽然比较香但口感比较硬，有点费牙口。但是马肉的营养价值还是比较高的，低脂肪高蛋白，价格比牛肉还要便宜一点点。

除了新疆，在广西也可以吃到马肉。但听说广西一般是把马肉做辅料用的，放在米线里面切成薄片，做成马肉米线卖。我没吃过马肉米线，有广西的朋友应该吃过。除了这两个地方能经常吃到马肉，一般市场上很难买到马肉。

马肉营养价值高，价格比牛肉便宜，为何感觉没人吃呢？

除了新疆和广西，别的省份吃马肉的真的稀少。倒不是说马肉有多贵，牛肉都吃得起，马肉还便宜一点。所以不是价格的问题，内地很少有人吃马肉，是因为大家的饮食观念里没有吃马肉的习惯。我总结了三点主要原因：

第一点：马儿的养殖数量不够，稀少且价格昂贵。

马儿在我们很多人的心里，形象都比较高贵。在古代马儿几乎是行军打仗用的，是一种稀缺物资，所以在古代是不允许杀马的，更别说杀马来吃了。哪怕是到了现代，马成了驮运物资的工具，也很少会有人想到去吃马肉。

而且现在交通发达，马的用处也就越来越小，除了新疆和内蒙古那些牧区外，内地能养马的场所和人也越来越少。养马的成本太高，经济效益低，又不挣钱。所以马儿的数量也比较少，没有市场自然吃的人就更少了。

第二点：马的口感不太符合大众口味，烹饪难度较高。

吃过马肉的人，可能不会太想吃第二口。也并非说马肉很难吃，主要是它不适合炒，只适合炖，熏。烹饪技术比较高，要是做得不好，味道和口感就比较差。而且马肉几乎都是粗纤维的瘦肉，口感本身就比较硬，难嚼又很费牙口。牙口不好的人，可能咀嚼两下就要吐了。所以口感上不太符合大众口味，感觉不如牛肉，驴肉细嫩。

第三点：马肉的卖相不好。

我感觉马肉还有一点不好，就是肉摊上的卖相不如猪肉，牛肉这类的。马肉全是精瘦肉，一点肥的都没有。所以卖相上真的不讨喜，脂肪极少，远不如牛肉，驴肉，猪肉看上去细嫩。

其实，主要还是马肉做出来的味道大众不是非常能接受。如果马肉能像牛肉，猪肉，羊肉那样，烹饪比较简单，家常做法也好吃的话，我觉得大众还是有需求的。毕竟驴肉都能接受，价格差不多的情况下，马肉为什么不吃呢？

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