今天是大暑，也是到了中伏阶段，是夏季最炎热的时期，很多人因为天气炎热，都会食欲不佳，我这段时间也是觉得没什么胃口，做饭又不想弄得厨房烟熏火燎，昨天逛市场见到茄子，很想吃茄子，但是茄子平时的做法都比较偏重口，而且比较油腻，刚好妈妈打电话给我，顺便问了问妈妈有没什么不油腻的茄子做法，妈妈教我一道“酸甜伴茄子”，说这道菜最适合大暑吃了，回家就开始动手做起来，不用一滴油，一蒸一拌，酸甜开胃，而且还非常下饭，这道菜的做法非常简单，好吃又清爽。
茄子属于夏令菜，最适宜夏季吃，而且是夏季食疗的佳品，能够清热解暑，补充人体在夏季因为不思饮食导致的营养不良。茄子皮上含有的花青素，能够很好的抗氧化，具有显著的抗衰老的作用，还可以保护视力，吃茄子记住一定不要去皮哦，因为茄子的营养很多都在皮里。夏天适宜多吃酸味食物，这道酸甜茄子用到了米醋，不仅可以增加风味，而且可以保护维生素C和增加食欲，非常适合夏天吃，这样简单做一盘，开胃又下饭。
茄子 1根，米醋 2汤匙，白糖2汤匙，淀粉水 半碗，大蒜 5瓣，香葱 适量
先把茄子洗一遍，切掉头部后把茄子切成段，然后切成细条，大概手指粗，放入清水里浸泡10分钟，直到水变黄，然后把水倒掉，撒上2茶匙盐翻拌均匀，放置20分钟
20分钟后茄子会变软出水，用水把茄子冲一遍，然后挤干水分
把挤干水的茄子放入盘子里，水开后放入锅内，盖上盖子，大火蒸6~8分钟
蒸茄子的时候准备酸甜汁，锅内倒入大半碗水，水开后倒入白糖
倒入米醋，等白糖煮融化后可以尝一下酸甜，按自己的喜好调整一下
用2茶匙淀粉加小半碗水调成淀粉水，倒入锅内，用铲子搅拌，煮到锅内的糖醋水变稠
把蒸熟的茄子倒入糖醋水里
撒上蒜蓉和葱花，翻拌均匀后就可以装盘了。
酸甜可口，开胃又下饭！
小贴士：
消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的朋友不宜多吃茄子。