说到吃火锅，相信大家都有谈不完的话题，要说火锅配菜当中，除了毛肚，鸭肠，鸭血这些经典食物之外，还有一种食物也是非常受欢迎的，它就是酥肉，不仅拥有了色泽金黄的外观，而且吃到嘴巴里面酥脆可口，不管是直接食用，还是放到火锅里面，吃起来的味道都非常美味。
炸酥肉时，别急着加水和面！先做这一步，焦香酥脆不回软
虽然在火锅店就能吃到酥肉，不过火锅店制作的酥肉都不会太过硬，毕竟老板也会考虑食材成本的，如果成本太高，价格也会上涨，但对于太贵的酥肉，消费者根本就不会买单，所以对于喜欢吃酥肉的朋友，还不如自己在家制作酥肉，这样食材配料更加充足，卫生安全方面也会更加放心。
平时很多人在制作酥肉的时候，基本上都是直接加水和面，然而这个方法并不正确，想要酥肉炸出来好吃，正确的方法应该是先做搅拌这一步，这样才能让酥肉炸出来焦香酥脆，甚至不回软，那么为啥要先搅拌呢！下面小编就给大家分享下炸酥肉的做法。
【炸酥肉的家常做法】
第一步，首先挑选肥瘦相间的五花肉，再把五花肉用水冲洗干净，用刀切成大小适中的片状，接着放到碗中，往里面加入适量的料酒，食盐，鸡精，蚝油，生抽，大概腌制15分钟，另外准备一个大碗，往里面倒入适量的面粉和淀粉，再用筷子搅拌均匀，这样就能让面粉和淀粉更好的融合在一起，炸酥肉的效果也会更加明显。
第二步，接着往碗中加入适量的清水，一边倒入的同时，一边用筷子搅拌成糊状，然后把猪肉和面糊混合在一起，往锅中倒入足量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到五层热的时候，用筷子夹起猪肉，一块块放到油锅当中，大概炸制两遍即可出锅。
以上就是炸酥肉的方法，在制作的过程中，千万别急着加水和面！毕竟里面有面粉和淀粉两种物质，如果直接加水的话，那么两者混合不均匀，也就达不到酥肉不回软的效果了，所以首先是要做好搅拌这一步，那么大家学会了吗？