说起莲藕很多人对这个印象是用来煲汤，或者是和肉翻炒后就直接吃了。不知道大家有没有听说过藕盒这个食物，不少人在吃了香脆的藕盒后对这个味道一直都恋恋不忘的。以前朋友家每次炸藕盒都是一炸就是一大碗，每次都会吃的非常的过瘾。相信很多人都跟我一样，在看到朋友炸藕盒之前都以为炸藕盒的粉浆只是用面粉还有水来调出来的。但其实如果想要藕盒好吃的话，那么调制的粉浆时就需要用到一些小技巧了。今天就来给大家介绍一下，藕盒要怎么炸才好吃。
在做藕盒之前先需要准备以下的食材，一节莲藕、三个鸡蛋、半个红椒、一根香葱。还需要准备盐、中筋和低筋面粉、玉米淀粉，以及花生油。
第一步我们需要先将猪肉给处理好，各位朋友在购买猪肉的时候可以让店家直接将肉用机器弄成肉沫。如果没有的话也可以先将肉片好，然后切条再剁成肉沫。在购买肉的时候大家最好是挑三分肥的七分瘦的肉，这样的肉做出来的藕盒才是最好吃的。为了让肉沫能够更加有味道，我们需要提前腌制一下。将肉沫放入碗中，在碗内添加一些盐和黄酒。为了让肉沫的口感更好，还需要添加一个蛋清。在加完这些材料之后用筷子搅拌均匀，然后将香葱切碎放入肉沫里。如果各位喜欢吃辣的话，可以用带有辣味的红辣椒。将辣椒切丁之后一起放到肉沫当中，然后搅拌均匀放在旁边备用。
在制作藕盒的过程中粉浆也是很重要的，接下来我们就来看看粉浆要怎么调配才好。首先准备好一个大碗，在碗内按3:3:3:3的比例放入中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉和鸡蛋。在添加好之后加入适当的清水，用筷子搅拌均匀。如果要看粉浆是否粘稠，可以用筷子来试验。如果粉浆可以挂在筷子上面的话就可以了，粉浆也不能够太稠。因为太稠的粉浆会导致藕盒的皮太厚，从而影响到藕盒的口感。
在准备上以上的材料之后，将莲藕洗干净去皮切片。将所有的莲藕切片之后，在两个莲藕之间夹上刚才腌制好的肉沫。如果莲藕片太脆的话，那么动作就需要轻柔一些。防止藕片出现断掉的情况，在所有的藕片都夹上肉沫之后裹上好粉浆，接下来就可以准备炸藕盒了。
首先在锅里倒入一些可以没过藕盒的油量，在油温达到六成热之后就可以放入藕盒。在炸藕盒的过程中最好使用中小火来炸，大火容易让油温升高，导致藕盒外面炸糊里面却没熟。藕盒在刚开始炸时会一直沉在底部，等到油温高了之后就会开始浮上在上面。在炸的过程中要记住来回翻面，不然会容易导致朝底部的一面变糊。等到藕盒变成金黄色之后就可以拉出锅了，如果想要藕盒的口感比较脆的话，那么可以将藕盒给炸两次。
因为莲藕所含的营养非常的高，而且还有非常丰富的维生素和矿物质。在平时的生活中多吃一些莲藕，不仅可以促进食欲和消化，还能够清热和去火。而且这一道炸藕盒的做法也十分的简单，大家只需要花一些时间就能够轻松做好，绝不失手。