晾晒蔬菜，是一种老祖宗留下来的智慧。尽管如今市场上四季鲜蔬应有尽有，但是人们对于干菜的钟情却依然不减。晒干的蔬菜，口感鲜美，香气扑鼻，更能保存大量的营养成分，成为了美食界的一大特色。
在这个阳光明媚的季节，人们纷纷走上了晾晒美食的旅程，其中最为抢眼的当属“叶酸冠军”——花菜。正当这一品种的花菜大量上市，才8毛一斤，聪明的主妇们早已经开始了她们的“晒菜计划”，经过一番精心的处理，晒干储存，成为了家中的美食宝藏，随吃随取，超级下饭。
花菜富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素C等多种营养成分，被誉为“叶酸冠军”。尤其是花菜叶，很多人在烹调花菜时可能都会将叶子丢弃，殊不知，这片翠绿的叶子才是花菜的“软黄金”。研究发现，花菜叶富含叶酸、维生素K、维生素C等多种营养成分。那么，怎么晒花菜和花菜叶呢？
一、制作晒花菜叶的步骤
1.选材：选择一些包裹着花菜的较为鲜嫩的花菜叶，并用清水清洗干净。
2.焯水：将花菜叶放进沸水锅内焯水，然后过凉，挤掉多余水分。
3.晾晒：将花菜叶放在晾架上，撒一层盐，放在阳光照射强的地方晒干。
4.保存：将花菜叶完全晒干后，装入保鲜袋，放在干燥通风的地方保存即可。
二、制作晒花菜的步骤
1. 清洗花菜：将花菜清洗干净，去除泥土和杂质，然后将花菜掰成小朵。
2. 焯水处理：锅内加水烧开，放入花菜焯水后，迅速捞出过凉，以保留花菜的脆嫩口感。
3. 挤水晾晒：挤掉多余水分后，将花菜摊放在阳光充足的地方晾晒，待晒制水分完全蒸发。
4. 包装保存：将晒好的花菜干放入保鲜袋内，密封保存在阴凉干燥的地方，以确保口感和营养的完好。
三、推荐食谱：【干花菜蒸肉】
1. 泡制花菜叶：将晒干的花菜或者花菜叶用温水浸泡，泡至菜叶变软后，挤净水分，切成小段备用。
2. 准备食材：将五花肉切成小方块或者薄片，放入碗中，加入生抽、香油、盐、葱、姜抓拌均匀，腌制20分钟。
3. 蒸制： 将腌制好的五花肉和花菜叶抓拌均匀，再加入适量的玉米油，装入蒸碗中，大火蒸30分钟。出锅后撒上一些香葱点缀，即可食用。
这道花菜叶蒸肉，既保留了花菜叶的鲜嫩口感，又融合了五花肉的香醇味道，是一道美味又营养的佳肴。
在这个丰收的季节，借助阳光的力量，将美味的花菜变成了干货，不仅延长了食材的保存期限，更是为餐桌上增添了一抹金黄的色彩。花菜叶蒸肉更是将晒花菜发挥到了极致，将传统的晒菜方式与现代烹饪技巧相结合，呈现出一道既经典又创新的美食。
花菜的美食之旅在晒菜的季节里愈发璀璨夺目。无论是简单的晒花菜，还是丰富多彩的花菜叶蒸肉，都展现了人们对美食的独特理解和创意巧思。在这个“叶酸冠军”当道的时刻，让我们借助大自然的馈赠，享受一场美食与智慧的盛宴。