尚庆海（辉县市）
古时候，人们对冬至很重视，冬至有“亚岁”之称，“亚岁”即仅亚于“过年”的意思，冬至又被称为“小年”。我国幅员辽阔，冬至作为民间一个重要的传统节日，各地传统美食更是不胜枚举。 北方地区冬至普遍有吃饺子的习俗，谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”相传是东汉末年的著名医学家，被后人尊称为医圣的张仲景告老还乡，沿途看到百姓受冻，便用羊肉和一些驱寒的药材，用面皮包成耳朵一样的面食，做成一种“驱寒娇儿汤”，施舍给百姓用以驱寒，后来每逢冬至，人们便模仿着做，慢慢形成了习俗。经过一千多年的演变，如今的饺子馅料取材广泛，根据个人不同口味调制，制作方法多样，蒸、煮、煎、炸、烤、烙皆可，蘸着各种酱料吃，美味可口。因为饺子有“更岁交子，团圆福禄”的寓意，在北方许多重大节日，都可以看到饺子的身影，饺子已经成为当今许多人非常喜欢的一种传统美食。 在我国的江南地区，冬至盛行吃冬至团，又称冬至丸，寓意团团圆圆。冬至团用糯米粉做皮，糖、肉、果、蔬等做馅，不仅自家食用，也会赠送亲朋好友，以表祝福之意。广东人冬至有吃烧腊与姜饭的习俗，烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。烧腊实分为“烧”和“腊”两种，烧主要包括烧鹅、烧乳鸽、烧乳猪、叉烧以及一些卤水菜式；腊味品种有腊肠、腊肉、酱封肉、腊猪心、腊猪俐、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。烧腊一般先用秘制的酱汁腌制，再放到炉里烤，烧鹅、烧乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味，是广州人非常喜欢的一种美食。姜饭制作相对简单些，先将锅烧热放少许食油，倒入捣碎的姜末翻炒，然后加入水、盐以及大米（糯米、粳米均可）焖熟。姜饭味辣、香，有消除疲劳驱除寒冷等作用。 杭州人冬至最爱吃年糕，传统年糕由糯米粉与黄糖制成，香糯浓甜，口感软滑，非常好吃。冬至这天三餐做不同风味的年糕，有“冬至吃年糕，年年长高”的说法，借此图个好彩头。四川人冬至吃羊肉汤，羊肉可谓是冬日滋补之首选。四川人喜辣，盛一碗热气腾腾的羊肉汤，撒上芫荽末，再加两勺子辣椒面，吃起来要多过瘾有多过瘾。在宁波的传统习俗中，番薯汤是冬至必吃的美食之一。安徽合肥有吃冬至面、南瓜饼的习俗。浙江嘉兴冬至有吃桂圆烧蛋的习俗。湖南湖北一带，在冬至一定要吃上赤豆糯米饭。姑苏地区对冬至这一节气非常重视，俗语云“冬至如大年”。姑苏人家会在冬至夜一家人围炉而坐，一起喝冬酿酒，幸福弥漫，其乐融融。冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。在寒冷的冬天，喝冬酿酒不仅能够驱寒，也是姑苏人对美好生活的一种祈愿。 全国各地的冬至美食，花样繁多，寓意深刻,无不寄托着善良的人们对生活的无限热爱和对美好生活的向往。