香煎五花肉
材料：五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个
做法：
1、五花肉洗净，去皮后切薄片。
2、雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
3、把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。
4、将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。
小炒鸡腿肉
食材：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个
做法：
1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁，撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟。
2、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用，锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出。
3、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒，出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。
红焖猪蹄
食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开
2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干
3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
杏鲍菇炒肉
材料：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量
做法：
1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片
2.瘦肉切薄片、青椒切片
3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用
4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀
5.放入葱姜蒜炒出香味
6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7.加入青椒炒至断生即可
鱼香肉丝
食材：肉丝，盐，料酒，生粉，鸡蛋清，醋，糖，生抽，玉米淀粉，胡萝卜丝，豆瓣酱，木耳丝，青椒丝。
做法
1、肉丝里放入盐，料酒，生粉，鸡蛋清，搅拌均匀。
2、碗内放入醋，糖，生抽，料酒，玉米淀粉，搅拌均匀。
3、锅底起油，倒入肉丝，炒至变色，备用。
4、锅内烧油倒入葱，姜，蒜爆香，倒入胡萝卜丝，豆瓣酱，木耳丝，青椒丝翻炒均匀。
5、放入肉丝，倒入调好的酱料，搅拌均匀即可出锅！
回锅肉
食材：五花肉，姜片，料酒，豆瓣酱，糖，大葱，青椒
做法
1、锅内烧水，倒入五花肉，姜片，料酒，焯熟。
2、将焯好的五花肉切片。
3、锅底烧油，倒入姜片，蒜，下肉翻炒。
4、倒入豆瓣酱，糖，大葱，青椒。
5、翻炒均匀
鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
孜然麻辣豆腐
材料： 豆腐、孜然粉、干辣椒、葱、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老干妈、盐、白糖、生粉；
做法
1.豆腐切块；葱切葱花，蒜瓣剥好；豆腐焯水；捞出豆腐；生粉兑水；
2.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香；适量老干妈；放干辣椒花椒；放豆腐；放生抽；放老抽少许；适量盐孜；白糖适量；适量孜然粉；适量清水；没过豆腐的量；
3.盖上锅盖炖煮入味；加生粉水勾芡；汤汁稠；出锅前撒葱花即可
豆豉蒸凤爪
材料：凤爪500克、小米椒5个、大蒜3瓣、生姜1块、花椒7粒、蒸鱼豉油2茶匙、黑豆豉2茶匙、白糖1克、食盐2克、料酒2茶匙、白醋1茶匙、食用油40毫升
做法：
1.新鲜鸡爪去掉指甲，洗干净切成两半，生姜洗干净切丝，大蒜洗干净切粒，小米椒洗干净切圈
2.上锅烧水，凉水就放入鸡爪，加入料酒，花椒，白醋焯水，捞出，在水龙头下冲洗去粘液，控干水分
3.上锅烧油，大约5成热左右，放入姜丝，蒜粒，豆豉炒香，加入白糖，食盐，蒸鱼豉油翻炒成料汁
4.鸡爪装入盘子中，炒好的料汁，直接倒在鸡爪上
5.准备蒸锅，水开后，加入鸡爪，大火蒸40分钟左右，好吃的鸡爪就做好了（我都当零食吃，味道太足了）