近日
木薯大量上市
街坊纷纷开始在家煲
美味可口的木薯糖水
但是！
木薯虽美味
选错了品种也存在一定风险
木薯糖水爆火
有网友称食用后不适
近日，在某社交平台上
“木薯糖水”成了高频词
不少网友晒出自制木薯糖水成品照
品尝过的网友称其“好吃到飞起
降温必备暖食”
同时
也有网友晒出
吃木薯糖水疑似中毒的经历
网友称食用木薯糖水后出现不适
不少人在评论区科普：
“要煮熟才能吃”
“要泡水才能吃”
“这个不能吃太多的”
......
吃木薯会中毒？
真的吗？
究竟怎么回事？
专家：木薯不能生食
一定要选用“食用类”品种
国家木薯产业技术体系岗位科学家
申章佑介绍
木薯分为
食用类、饲用类和工业类三种
其中，食用类的木薯品种在全国范围内推广的有“华南9号”（黄心木薯）、“桂热10号”（白色木薯）和“桂木薯11号”（白色木薯）。吃的时候一定要买食用类！
Q：木薯真的有毒吗？
申章佑解释称，鲜木薯中含有一类内生毒素叫作生氰糖苷，生氰糖苷降解后会产生有毒的氢氰酸。“鲜木薯的外皮氢氰酸含量较高，故生吃木薯会面临中毒的风险。”
不过，氢氰酸这种物质不仅木薯里面有，高粱、玉米、亚麻籽、白果、竹笋等农作物的幼苗或藤蔓里也有生氢氰酸。因此，木薯不是不能吃，而是不能生吃。
申章佑还表示，“不同品种的木薯中生氰糖苷（氢氰酸）含量差异较大，根据国际食品法典委员会（CAC）的标准，将经去皮、浸泡等简单加工，且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯归为可食用木薯。”根据身体情况，每个人能承受的氢氰酸的临界点也不同，“普遍来说，人体摄入50毫克以内的氢氰酸是在安全范围内。”
“虽然木薯没有红薯和山药那么出名，但它是世界第五大的粮食作物，世界第三大的淀粉来源。”申章佑表示，世界上有超过10亿人依赖木薯生存，相当于是1/7地球人的口粮。
Q：为什么部分网友食用木薯糖水后会出现一系列不良反应？
申章佑认为，不一定是食用木薯造成的，“引起中毒的原因很多，包括卫生、烹饪方法、不慎生食，或运输途中存在其它感染源等。木薯中毒，一般是急性且突发的。如果出现头晕、恶心等轻微症状，可多喝水进行缓解，如果情况比较严重，一定要及时就医。”
最后提醒
爱吃木薯的人
一定要选用食用木薯品种
并确保煮熟~
来源：人民网科普、成都商报、
广西市场监管、广州日报、微博
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