入冬后，气温渐降，大地进入一年中的寒冷季节。而在这寒意袭人的日子里，萝卜白菜纷纷靠边站，让位给一位备受瞩目的冬季第一鲜——荠菜。荠菜在冬季不仅为我们提供了丰富的营养，更是烹饪中的一大宝藏。
荠菜，是一种生长在早春和深秋季节的野生蔬菜，其嫩绿的叶片含有丰富的维生素C、维生素A、铁、钙等多种营养元素。此外，荠菜还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维护肠道健康。在寒冷的冬季，荠菜的味道鲜美，为身体提供了必需的营养，是滋补养生的理想之选。
推荐食谱一：【荠菜猪肉馅水饺】
准备食材：荠菜、猪肉、面粉、姜、葱、盐、酱油、香油、食用油
具体做法：
1.盆内加入300克面粉，加入5克盐，加入适量清水，揉成面团，密封醒30分钟。将鲜荠菜清洗干净，锅内加水烧开，放入荠菜，焯水1分钟或，捞出过凉，挤掉多余水分后，切碎备用。
2. 将猪肉剁成肉馅，加入葱末、姜末、生抽、香油、盐搅拌均匀，静置2-分钟。再加入切碎的荠菜，加入食用油搅拌均匀。
3. 取一张饺子皮，包入荠菜猪肉馅，将其捏成半月形状。 烧一锅开水，将饺子放入煮熟，捞出即可。
推荐食谱二：【荠菜扇贝鸡蛋汤】
准备食材：鲜嫩荠菜、扇贝、鸡蛋、姜片、盐、食用油
做法如下：
1. 将鲜嫩荠菜洗净，控干水分备用；扇贝洗净后，放入锅中，大火蒸至扇贝开口后，取出扇贝肉备用；碗内打入2个鸡蛋，搅散备用。
2. 锅中加油烧热，倒入蛋液，炒至蛋液凝固成块后，加入清水，大火煮开。
3.放入扇贝肉、加入荠菜叶，烧开后加入盐、胡椒粉、香油调味，即可食用。
推荐食谱三：【荠菜玉米面团子】
准备食材：荠菜、胡萝卜、黑木耳、虾皮、鸡蛋、玉米面、盐、食用油
步骤如下：
1. 将鲜嫩荠菜清洗干净，焯水后，过凉，挤掉多余水分，切碎备用；胡萝卜切成细丝；黑木耳泡发后，切碎备用；鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。
2.将切碎的荠菜、胡萝卜丝、黑木耳装入盆中，加入鸡蛋碎和虾皮，加点盐和食用油，搅拌均匀。
3. 取适量拌匀的馅料，轻轻攥成圆形，然后再玉米面中滚一圈，再攥几下，使菜团子的水分将玉米面浸湿，然后再裹一层玉米面，反复3-4次。
4.将玉米面菜团子放入锅中，大火蒸，上蒸汽后蒸10分钟，即可取出食用。
趁现在没有下雪，能够挖到荠菜，可以多挖一些，留着冬天食用。为了保持荠菜的新鲜和美味，我们可以采用以下保存方法：
1. 将荠菜清洗干净，锅内加水烧开。放入荠菜，焯水1分钟后，捞出过凉。
2.荠菜凉透后，挤掉多余水分，攥成团。
3. 用保鲜膜将荠菜团子密封起来，锁住水分，再装入食品袋，放在冰箱冷冻内保存，延长荠菜的保鲜期。
通过这些简单的保存方法，我们可以在冬季享受到荠菜的美味，为寒冷的季节增添一抹暖意。在烹饪中加入荠菜，不仅为菜肴增色添香，更为身体注入了丰富的营养，让冬季的餐桌变得更加丰富多彩。立冬后，不妨尝试一下这些荠菜美食，让味蕾在寒冷的季节里得到温暖的呵护。