城市发展得越快，吃得就越怪，以前喂猪的菜叶子现在被城市人抢来吃！80多岁的老大爷抖着手里的旱烟，嘴里还留有一丝烟雾，刚吐完烟就说着：今晚我们家也尝尝这红薯叶的味道。小二现在才知道，原来老家里还真的从不吃红薯叶的，总以为那是喂猪的蔬菜，打心眼里不太喜欢这红薯叶。不过看着手机上的新鲜事后，就觉得今晚怎么也得炒一份试试。
田头间那一束束的绿叶下，埋着的是一个个的大红薯，用上科技农业种植后，一年能产好几吨。当然除了自己吃和拿上市场卖一些外，绝大多数都是一些老板以企业的名义进行大量收购，拿去做红薯干。自然割下来的红薯叶就留在原地，原来都是收掉拿去喂猪，每次都能看见它们吃得很香，所以经过我们的吃货专家的研究，发现红薯叶营养丰富，煮出来脆口清爽。早就将红薯叶开发出了好几种烹饪方式，今天小二也来分享一个关于红薯叶做法，无水无油，好吃到停不下筷子，主要的是天天吃都不会腻也不会胖！只加一个鸡蛋就能做出来。
做法第一步：清洗
现将红薯叶进行清洗，红薯叶几乎不用打农药，所以不必要担心很安全，只用清水淘洗几遍即可。洗干净的红薯叶放入满是滚水的大锅中，然后用热水将红薯叶进行焯水，放入一些食用盐。食用盐可以很好地将红薯叶的味道溢出，还能保持红薯叶的翠绿。时间不宜多久，2分钟就可以捞出了。捞出后要放进凉水中，由于受到热胀冷缩加强了红薯叶的脆口程度。
第二步：搅拌
过冷水后，拿出来用刀切碎，刀工不是很精妙的可以来回多切几次。之后打入三颗鸡蛋在碗中，用筷子搅拌均匀。把刚才切好的红薯叶放入鸡蛋液中，看到这里大家忽然就明白了，这不就是韭菜鸡蛋吗？别急，在鸡蛋液中放入食用盐和胡椒粉调个味道，加点清水让红薯叶没那么稠。这里要注意了，搅拌的时候会出现很多泡沫，我们需要将这些泡沫捞出来。
第三步：蒸煮
拿出一个小盘子，在上面铺上一层防粘垫，把鸡蛋液倒在上面。用筷子调整一些平台程度后，放入蒸锅里开始蒸煮15分钟。利用这段时间我们来做一份辣椒调料，切些辣椒、葱花、蒜米放在一起加入生抽和食盐调个味，棒的还搞些热油来烫一下会更香。鸡蛋羹也蒸出来了，可以将它切成小块，沾上刚才的辣椒酱料吃起来更棒。
当然红薯叶也可以直接炒味道就已经很不错了，但是油是肥胖的大敌人，还是做成鸡蛋羹来吃会更好哟。以上就是今天分享的全部内容，大家学会本文的方法了吗？
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