老干妈最大的“敌人”，不是唐彬森

然而，如今“阿香婆”的日子并不太好。2021年1月-8月，太阳食品的营业收入仅为8033.39万元，不及老干妈的一个零头。当然，复盘唐彬森过去一段时间的投资版图和业务扩张策略不难发现，公司的业绩和规模并不是其唯一考虑因素——背后赛道的潜力，才是唐彬森最关注的事情。 在元气森林的资本加持下，“阿香婆”如何焕发青春也是业内关注的焦点话题。

铁打的老干妈，流水的挑战者

事实上，不仅是唐彬森对辣酱市场垂涎三尺，行业里有太多人想成为第二个“老干妈”。

从2016年开始，一群辣酱品牌借助明星网红光环迅速崛起。比如老牌歌星林依轮创立的“饭爷”，上线2天卖出3万瓶；相声演员岳云鹏创立“嗨嗨皮皮岳云鹏星店”，上线第一个月卖出1.86万瓶辣酱；而李子柒辣酱，价格比老干妈高几倍，也曾经热销线上。此外，还有倪老腌、开心朱小二干煸牛肉酱、老郭家铺子辣椒酱等互联网品牌，也迅速通过电商抢占了一部分传统辣椒酱市场。

这股传统产品的新式创业热潮，很快引起了巨头们的注意。中粮糖业表示，未来公司番茄业务将边缘化，辣椒酱将成为新方向；涪陵榨菜也透露，未来的并购方向将会瞄准酱类产品企业；呷哺呷哺、海底捞、味千拉面等餐饮品牌都陆续加入了这场战争。2020年，被认为是老干妈“最大对手”的仲景食品成功A股上市，股价一度暴涨超200%。无独有偶，前不久郫县辣酱代表品牌“丹丹”也完成上市辅导，有望对老干妈发起新的冲击。

流水的挑战者，铁打的老干妈。其实， 这款国民辣酱最大的“隐忧”，不是仲景、丹丹，更不是唐彬森，而是老干妈自己。

老干妈的隐忧是“老干妈”

2014年，“老干妈”陶华碧宣布退休，将公司交给李贵山与李妙行（小儿子）掌管。前者主外，负责销售市场等工作；后者主内，负责生产。

然而，掌管生产大权的李妙行，新官上任第一把火就烧到了自己家，不仅将生产辣椒酱的原料———贵州辣椒换成了便宜得多的河南辣椒，还删减了原有的酱料人工酿制工序，采用机器替代。看似不起眼、能让利润更高的改变，却影响了老干妈的口味和多年积累的口碑。2 017年到2018年，老干妈的销量连续两年下滑，这是之前从未发生过的事。

无奈之下，72岁的陶华碧在2018年底重出江湖。所做的第一件事情，就是换回辣椒，从原材料到生产过程，亲自检查、监督每一个细节。在陶华碧的力挽狂澜下，2019年老干妈销售收入50亿元创新高，同比增长14.43%。2020年，其销售收入再次打破记录到54亿。

不过，问题也随之而来： 年事已高的陶华碧，未来还能撑老干妈多久？

来源 | 食品板