老一辈人常说“伏天无病三分虚”，高温湿热出汗多，营养流失得也很快，在经历了一整个苦夏之后，身体的损耗特别大，于是在立秋之后，依照民俗就要开始“贴秋膘”了，给身体补充足够的营养和能量，才能平稳度过季节交替少生病。
秋天“贴秋膘”是很有讲究的，一定要注意荤素搭配，均衡进补，切不能盲目地吃太多大鱼大肉，换季时肠胃很娇弱，吃多了油腻重口味的食物，容易引起肠胃不适，有条件的话可以多给家人吃一些富含蛋白质和维生素的食材，如新鲜的瓜果蔬菜、鱼虾瘦肉、豆制品等都是不错的选择，在烹饪这些食材时，也要尽量做到口味清淡，让家人吃得美味又健康。下面，就来晒晒我家“贴秋膘”的3菜1汤，有荤有素，营养丰富，经济实惠还不浪费，家人吃完直夸赞！
一、蒜香排骨
排骨是富含优质蛋白质的食材，和其它部位的猪肉相较起来，排骨的肉质较瘦，吃起来鲜香不油腻，是秋季进补的好食材，可以用来煮汤或者红烧，孩子特别爱吃。
食材：排骨、蒜、香菜、姜、白芝麻、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、糖
1、排骨洗净后在清水中焯烫一下，去掉多余杂质和血沫，焯烫时加入少许料酒和姜去腥。2、锅中烧热油，煸香姜片和蒜瓣，再把排骨倒入锅中翻炒至微微金黄，之依次加入料酒、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色。3、锅中加入适量开水，大火将汤汁煮沸后，转中小火焖煮一个小时，使排骨充分入味。4、排骨炒熟后，开大火翻炒几下将汤汁收至浓郁，关火后撒入少许熟芝麻和香菜提香。
二、毛豆蒸鸡蛋
想要增强体质，就要多吃富含蛋白质的食物，这道毛豆米蒸鸡蛋就是很不错的选择，毛豆中钾的含量也很高，在大量出汗之后，能够调节体液平衡，帮助恢复体力，这道菜低油低盐，营养清淡，做法还简单。
食材：鸡蛋、毛豆、香葱、白胡椒、生抽、香油
1、鸡蛋加入少许白胡椒搅打均匀，按照1:1.5的比例加入适量温水，蛋液过筛后装入盘中备用。2、毛豆去壳，把毛豆米放入清水中煮5分钟，捞出沥干水分备用。3、蒸锅上汽后，把蛋液放入锅中，蒸15分钟左右，蛋液微微凝固后，把煮好的毛豆米码在鸡蛋上。4、鸡蛋再蒸5分钟就可以关火了，出锅后放入少许生抽、香油调味，再撒上一把葱花即可。
三、素烧冬瓜
冬瓜是富含水分的食材，消暑补水的效果特别好，特别是天气干燥的时候，适量吃一些冬瓜润肠促消化，对身体大有益处，冬瓜能够炒食也可以煮汤，价格便宜，做法多样，三天两头吃也不会觉得腻。
食材：冬瓜、西红柿、蒜、海苔碎、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒
1、冬瓜去皮去瓤切成薄片，西红柿去皮切成丁，大蒜切末备用。2、锅中烧热油，爆香蒜末，之后把冬瓜片倒入锅中，翻炒2分钟。3、冬瓜炒至微微透明，将西红柿丁倒入锅中，再依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒调味。4、所有食材一起翻炒3分钟，食材炒熟即可关火，出锅前可以撒入少许葱花、海苔碎、熟芝麻增香。
四、丝瓜煮干丝
入秋后条件允许的话，要多给家人做一些汤汤水水的菜肴，秋天干燥易上火，多喝汤能够润秋燥，家常汤水不一定非要长时间炖煮，应季的新鲜蔬菜巧搭配，简简单单就能做出滋补汤水，好喝还有营养。
食材：丝瓜、干丝、木耳、鸡蛋、香葱、盐、白胡椒、香油
1、丝瓜去皮洗净切成滚刀块，木耳用温水泡发，去掉硬根撕成小朵，香葱切碎备用。2、锅中烧热油，把鸡蛋直接打入锅中，煎至两面金黄，用锅铲分成大块。3、锅中加入足量开水，大火煮2分钟，汤水就能煮得浓郁发白。4、把准备好的丝瓜、木耳、干丝一起倒入锅中，再加入盐和白胡椒调味，所有食材一起煮5分钟。5、食材全煮熟即可关火，出锅前撒入葱花，淋入香油，香味瞬间翻倍。
以上这3菜1汤就是我家入秋后常吃的家常菜，花钱不多营养足，做法还特别简单，一顿饭里有荤有素，有菜有汤，能够很好的帮助家人补充营养，平稳入秋。
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