早餐是一日三餐中最重要的一餐，早已是大多数的人共识，既要兼顾美味，又要保证营养，而且还得不断变化着口味，极少数人长期吃同样一种食物，感觉不腻的特别极为少见，今天我们向大伙推荐的是用西兰花和黄油做出来的早餐馒头，特点是香味独特、清香味美香酥诱人，孩子非常喜欢吃。
西兰花在众多蔬菜中，属于营养成分最全面的一种，除了含有大量的维生素C以外，各种矿物元素（钙、磷、钾等等）含量都非常的完备，除了单独可以成菜以外，搭配上肉类、虾仁、鸡蛋等等，也是大家较为常见的几种做法。
另外，因为西兰花在烹饪过程中，还会释放出微量的芳香类物质，所以厨师还会把它当作包裹食物的配料来使用，不仅对提升菜品的香味有非常明显的作用，而且鲜绿的颜色也是非常诱人的，对吸引孩子的注意力很管用。
食材配料：西兰花、胡萝卜、馒头、盐、鸡蛋、黄油（或者猪油）。
制作过程：
首先，准备1-2只松软的大馒头，先将它的皮撕掉，再把它改刀切成小方丁，大小状态如上图所示即可，盛入碗中备用。
然后，再碗中打入2枚鸡蛋黄，同时，加入3克左右的盐，将它们抓拌均匀，外层全部包裹上蛋浆，放在旁边备用。
然后，取1/4颗的西兰花出来，先将它放入热水中烫上10几秒捞出，并用冷水冲凉，再把它切成碎末，另外准备适量的胡萝卜末，正常情况下，这两种食材的的配比为1：1，大家可根据个人的喜好做适当的微调，哪怕这样多一些，那样少一些，问题都不会太大。
找口干净的平底锅，锅烧热后倒入适量的黄油，开小火将它炒至融化后，再加入胡萝卜末和西兰花末炒香、炒出水分。
待它们炒熟、炒透后，再倒入提前切好的馒头丁，继续开小火翻炒均匀，直到将它炒至熟透为止，早餐馒头制作完成，西兰花中特有的香味，吃起来让人感觉特别的清爽，不仅营养搭配均衡，而且清香中透着美味，孩子非常喜欢吃。
温馨提示：
裹馒头丁的蛋浆，切忌加入蛋清，否则，它会变得太过粘稠，再炒的时候，不仅容易糊，而且会失去酥脆的口感。
其实，黄油和猪油都可以用来制作早餐馒头，前者略带西式的风味，通常是用来制作蛋糕、饼干等等，后者相对来说起酥性会更好一些，也更适合中国的人的胃，两种任选其中一种均可。
另外，挑选西兰花时，要选择哪些质量较重的，花球软硬适中的，越新鲜营养物质越充足。