大蒜被很多人奉为养生食材，但其实不是每个人都适合长期吃大蒜的。来自东北的一位常大伯，今年65岁，此前在体检中查出胃溃疡、萎缩性胃炎，还有幽门螺杆菌。
本来医生建议常大伯尽快治疗幽门螺杆菌，但他却有自己的小算盘，他想着吃大蒜就能杀菌，便回家开始顿顿吃几个生大蒜，吃了两个月左右，常大伯自我感觉还不错。但一天突然剧烈胃痛，就赶忙到了医院检查，结果被查出早期胃癌。
医生问诊后指出大蒜中虽然有能抑制幽门螺杆菌的大蒜素，但大蒜中的大蒜素含量很少，光吃大蒜并不能消灭幽门螺杆菌。
一、北大研究：长期吃大蒜胃癌死亡风险降低34%，真假？
北京大学临床肿瘤学院院长游伟程团队曾经开展过一项长达22年的对照试验，来评估大蒜补充、维生素补充及幽门螺杆菌治疗对预防胃癌的影响。
研究人员通过对3365名年龄在35-64岁的受试者分析发现，大蒜补充能将胃癌死亡率降低34%，幽门螺杆菌治疗能降低38%的胃癌死亡率，而维生素补充剂能降低52%的胃癌死亡率，但大蒜补充剂并不能降低胃癌患者的发病率。
不过，这个研究并没有确定光吃蒜是否也能起到类似效果，还有具体吃多少、怎么吃等都未知，还需要进一步研究去解答。
二、长期生吃大蒜不仅杀菌还能防癌？医生给出答案
浙江医院肿瘤科副主任江皓称：抗癌食物其实只是其中含有一些能抑癌抗癌的成分而已，含有抗癌成分与吃这种食物抗癌是两码事儿。事实上，有些食物的抗癌成分只在某些细胞或动物实验中证实了，而人体环境可比细胞实验或动物实验复杂多了，而且日常饮食的量一般是达不到实验中抗癌成分剂量的。另外，即便有些食物能降低癌症风险，但也只是患癌的可能性降低了，并不是吃了这种食物就不得癌症了。
那大蒜是否真的可以杀菌抗肿瘤呢？郑州中心医院消化内科副主任医师公建庄指出：目前并没有明确的证据能表明大蒜能抗癌，毕竟癌症是多种因素共同作用的结果，光靠食物来抗癌也不靠谱。
国家二级公共营养师周凤玲指出：平常吃大蒜想要保住营养价值，最好将蒜捣成蒜泥来食用，并且要在空气中放置10-15分钟，以便更好的产生大蒜素。另外大蒜并不适合所有人吃，下面这五类人就不宜吃大蒜！
1、肝病患者
肝病患者不建议吃大蒜，因为大蒜性热，刺激性强，肝病患者吃了大蒜以后肝火会更旺，可能会加重肝病。
2、重病患者
大蒜等食物属于辛辣刺激性食物，食用不当会加重疾病，因此对于重病患者来说，一般不建议大量食用大蒜，以免与药物产生相互作用，甚至影响身体健康。
3、眼病患者
长期大量食用大蒜不利于眼睛健康，因为大蒜可以清窍，食用不当会损伤眼睛，建议有眼病的患者要少吃大蒜。
4、脾虚腹泻患者
生大蒜本身刺激性比较强，对于患者腹泻、非细菌性肠炎的患者来说，食用后可能会刺激肠粘膜充血，导致病情加重。
5、虚弱有热者
《本草从新》中记载“大蒜辛热有毒，虚弱有热者切勿沾唇。”因此，气血虚弱、身体差的人不建议食用大蒜。
三、食物抗癌不靠谱，远离癌症，3级预防才是根本
癌症的发生是多种因素共同作用的结果，并不是食用某种食物就能避免的。人卫健康提醒：癌症其实是一种可防可控的慢性病，可以通过癌症三级预防来降低癌症的疾病负担！
国家癌症中心/中国医学科学院肿瘤医院癌症早诊早治办公室主任陈万青教授指出：我国癌症预防主要分为以下三级！
一级预防是指通过改变不健康生活习惯，来去除肿瘤诱因，也被称为病因预防；
二级预防是通过早发现、早诊断、早治疗，来尽早发现并治愈癌症；
三级预防是进入中晚期的癌症，通过正规合理的治疗方法来延长生存期，进行精准个体化治疗。
很多人追求养生，认为大蒜可以养生杀菌，但其实大蒜并不适合所有人吃，有些人吃了大蒜反而不利于身体健康。通过食用大蒜等食物并不能抗癌，想要远离癌症，可以通过三级预防策略来预防。
参考资料：
[1] 《爱大蒜的理由找到了！BMJ：22年国人研究显示，长年吃大蒜，胃癌死亡风险降低34%》.梅斯医学.2022-05-22
[2] 《每天生吃几颗大蒜杀菌防癌，三个月后悲剧了……》.浙江医院.2022-11-25
[3] 《5种被吹上天的"抗癌食物"，其实真没啥用！最有用的一招，却被忽略了》.科普中国.2019-12-13
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