无需置疑，只出现在冬至前的应节食物“嘣嘣米”归来依旧是大家心中的“王者”。

01 记忆中的“嘣嘣米” 一声吆喝：“嘣哦！”

小编在根据网友线索找到了做“嘣嘣米”的师傅。

“嘣哦！”只见一位师傅吆喝一声，人们立刻捂着耳朵后退几步，师傅拿着一个形似铁球工具，俗称“粮食放大器”，对着一个竹篓后，脚踩在竹篓上，随着“嘣”一声巨响，爆米花从铁球里蹦了出来，直接冲到了竹篓里。

高埗人对“嘣嘣米”情有独钟。在草墩村的苏婆婆，当天已经做了两“嘣”的“嘣嘣米”。“准备冬至了，‘嘣’一些‘嘣嘣米’到过节的时候，给女儿和孙子孙女吃。”苏婆婆说。而在冼沙村，也有不少年轻人过来预订“嘣嘣米”。“是我朋友告诉我这里有‘嘣嘣米’，所以就赶紧过来‘嘣’一‘嘣’。”阿容拿着刚刚新鲜出炉的“嘣嘣米”笑着对小编说。

02 记忆中的“嘣嘣米” 让食物保存得更长久

“嘣嘣米”口感非常松脆，不黏牙，如果密封保存可以留到过年。现在“嘣嘣米”的口味也趋向多样化，用料一般是珍珠米、糯米、通心粉等粮食，根据个人口味可增加花生、松子、腰果、芝麻等配料。

经过膨化后的米粒被转移到“加工”线上，从开始膨化到最后成品出炉，大约需要20分钟。

01翻炒

膨化后的通心粉或者珍珠米被放入热锅里，与糖浆、花生混合翻炒搅拌。

02 摊开铺平

翻炒后的膨化米粒金黄诱人，放到木板格上等待铺平。有不少人喜欢用珍珠米、通心粉、小米、糯米等粮食作为“嘣嘣米”的主材料。

03 切块冷却

在“嘣嘣米”冷却前，快速切块，方便包装和食用。

04 制作完成

等待5分钟后，一块块松脆可口的“嘣嘣米”制作完成，并散发出浓浓的甜米香味， 市民迫不及待亲自打包品尝。

村民介绍，以前各家各户都有米、花生，食物品种又不多，所以拿着米、花生做“嘣嘣米”，既保存长久又美味，与冬团、松糕等传统食物一样，成为冬至的应节食物。

来源：高埗步步高