预制菜，究竟是一阵风还是成为风口？

在郑芳看来，预制菜最核心的优势有两个部分，第一是省时，不需要前期的洗菜、选菜等准备工作；第二是省力，没有厨艺的人，只要会开火，就能烹饪出和餐厅还原度非常高的产品。同时，现在的社会结构已经变得小型化，很多年轻人选择独居，但年轻人可能不会做菜，或者没有时间做菜，预制菜核心的发展原因是中国现在的家庭结构产生大变化。

从餐饮行业的角度来说，连锁餐饮行业的高速发展，也促进了预器菜行业的组装发展，预制菜节省时间、成本，效率和标准化程度都比较高，适合快节奏生活。

以往，消费者普遍认知中的预制菜是出现在超市、网店的即时加热食品或经过简单的二次加工即可食用的菜品；但其实，预制菜最大的需求是在餐饮企业。预制菜对于商家有哪些利好，又会不会对传统餐饮造成一定冲击？

郑芳认为，对连锁餐饮来说，预制菜带来的利好是更多的。一方面是预制菜标准化的输出，能保持餐品口味、分量、出品的规模化，以及供给的稳定性；同时，对餐饮行业来说因为预制菜集中采购和大量采购的方式，大大降低了成本。“我觉得预制菜其实在餐饮上现在已经在大量运用了，我们现在走到商场，大部分商场店的超级连锁品牌，都要用预制菜来完成它的标准化、规模化和稳定的输出。”

陈炜灿也表示：“预制菜带来的是降本和增效两个部分，这其实是商业里很重要的背后逻辑，门店要呈现的更多是服务和场景的综合体验。”

2021年我国预制菜市场规模约为4070.8亿元，较2018年增长近4倍，A股市场上，有数十家上市公司已先后布局预制菜业务，不少公司已见显著成效，成为公司新的业绩增长点。未来预制菜仍然会保持较高的增长速度，预计2026年市场规模将达10720亿元。

对于想要入局预制菜的创业者而言，郑芳认为，地方菜系、单品爆品都是很好的入局点，同时有文化、有故事、有记忆、有情怀的产品能够标准化、零售化也是各位创业者需要多加留意的。

陈炜灿则建议大家：想进入这个领域，要尽快入局。“预制菜是新家庭餐桌的解决方案，未来一定是很美好的。”

由中国职工发展基金会、中国职工技术协会、福建省总工会指导，福州市总工会、华榕（集团）有限公司主办，福州市职工创新创业创造中心承办的，2022年第三届海峡两岸（福州）职工创新创业创造“三创”大赛，今年的6月至10月期间将在福州市举办。

大赛主要针对哪些创业群体？赛制流程是怎样的？参赛团队可以获得哪些创业福利？如何报名参赛？想要了解关于大赛的相关讯息，点击文末“阅读原文”。