原来80年代前的老茅台都是传统低水分工艺酿造的，你知道吗？
1951年，新中国成立后，成立了地方国营茅台酒厂，当时茅台酒厂负责生产的茅台酒厂副厂长、原荣和烧坊的酒师王绍彬老厂长 ，继承和坚守了低水分工艺酿造的传统技艺，使茅台酒的品质得到了保证。从此，茅台酒成为了中国的一张名片，代表着中国的文化和形象。
周总理是低水分茅台酒的忠实爱好者，他曾经说过：“喝茅台酒要真正懂得欣赏它的独特风味，才能领略到它的妙处。”周总理钟爱茅台酒，不仅是因为它的品质优良，还因为它的文化和历史底蕴。他所招待外国元首和贵宾用的茅台酒正是出自王绍彬老厂长以酒养糟的低水分酿酒工艺所酿造。
周总理不仅善于饮酒，而且具有极高的品酒天赋。在1963年的全国第三次评酒会上，虽然茅台酒被评入“八大名酒”的行列，但排名从第一名降至第五名。周总理得知此事后，邀请当时的轻工部长带来茅台酒参选的样品，亲自品尝后指出：“这并非标准的茅台酒，只有陈年窖存并经过勾兑后的茅台酒才能代表真正的茅台酒。”
除此之外，网络报道中提到的聂卫平的那瓶倒不出来的酒，据称是他在一次比赛中赢得的奖品。这瓶酒就是当年王绍彬坚守低水分工艺酿造的代表作品之一，具有很高的收藏价值和历史意义。聂卫平非常珍惜这瓶酒，曾经多次试图打开它，但都无法成功。这瓶酒也成为了茅台酒历史上的一个传奇故事。
低水分工艺酿造的茅台酒之所以能够成为经典，其背后离不开一代代酿酒师的努力和坚守。茅台第一代酿酒宗师王绍彬作为低水分工艺酿造的代表人物之一，80年代前的茅台酒 在整个酿造过程中，采用较低的水分含量，以保留原料中的原始风味和营养成分。相比于其他白酒的酿造工艺，茅台酒的酿造过程中水分含量较低，这使得茅台酒具有更加浓郁的香气和口感。
如果现在还想喝到一瓶如此独特的低水分工艺酿造的茅台酒，那就真的可遇不可求了，估计你有钱也买不到了。