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正
文
常言道：“人世间，唯有美食和爱不可辜负。”美食是人们生活中不可或缺的，它装点了我们平淡的生活，让生活更有乐趣。在砚山，香辣干锅鸡这道美食深受年轻人追捧。
香辣干锅鸡
香辣干锅鸡的做法并不复杂。第一步，把买来的鸡用清水洗净后切成块，把香葱切成长段，把大蒜和生姜剁成碎末，将魔芋豆腐、香菇、木耳、洋芋、洋葱等配料切成段备用。
第二步，拿来一个小碗，往里面加入适量的生抽、蚝油、鸡精、料酒，再用清水进行充分的搅拌，调匀后备用。随后，锅里放入少许油，将鸡块入锅进行爆炒，炒到鸡块缩小之后取出放在碗里备用。
第三步，把油再次烧热，放入花椒、八角、蒜、姜末、葱白、青椒、红椒、香辣酱，开小火炒出香味，把备好的鸡块倒入其中撒上调味料，再将事先炒好的小菜与鸡块混合，小火炒上五分钟即可出锅。
最后一道工序，也是最提色的一道工序，将切好的香菜铺在出锅的干锅鸡上，撒上一层白芝麻，再浇上热油。听着“吱吱吱”的响声就知道味道不一般，到这里，一道香辣美味的干锅鸡就做好了。
砚山香辣干锅鸡有一种独特的香辣与美味，让品尝过的人都回味无穷，垂涎三尺、欲罢不能。
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