因为吃了一碗凉皮，50岁的她中毒身亡。
20岁的外甥女，也进了ICU。
一碗平平无奇的凉皮，怎么就要了人的命？
事情发生在河南永城。
7月3日中午，小兰（化名）和舅妈在外面买了两份凉皮。
吃完后，两个人都感觉味道不太对。
她们怀疑凉皮变质了，但无奈已经吃完了，也就没太当回事。
殊不知，这份小小的凉皮，竟成了她们的“催命符”。
最先出现症状的是小兰的舅妈。
4日早上，家里人怎么都联系不到舅妈。
打电话没人接，敲门也没有人答应。
家人感觉不妙，于是撬开了舅妈的门。
只见舅妈口吐白沫，已经昏厥。
家人见状，第一时间就把她送到医院救治了。
而另一边，到了下午，小兰也开始有了反应。
先是头晕、恶心，结果到了晚上就开始上吐下泻。
病情发展极为迅速。
到了5日早上，小兰已经连床都下不了了，在医院挂吊瓶，但是情况并没有好转。
6日的时候，小兰的转氨酶突然到了6000多，出现了生命危险。
7日，小兰被送进重症监护室。
命悬一线。
遗憾的是，小兰的舅妈经过了几天的抢救，最终还是在9日不幸离世。
而小兰的情况也依然不容乐观，现在还在重症监护室里，没有脱离危险。
谁都没想到，两个好好的人，就因为一份凉皮，一死一伤。
这结局，真是让人扼腕。
7月15日，一名当事家属向纵览新闻出示了医院的检测报告，揭开了这场悲剧的罪魁祸首——
米酵菌酸。
小兰舅妈的检测报告
小兰的检测报告
“米酵菌酸”这个名字，很多人可能没听过。
但它在全国各地害死过人。
很多人对2020年的“黑龙江鸡西酸汤子”事件，还记忆深刻。
当年国庆期间，这家12口人在一起聚餐。
因为食用了一种叫“酸汤子”的面食，9个长辈全部中毒身亡。
另外3个人年轻人，因为不喜欢酸汤子的口味，侥幸逃过一劫。
一次寻常的家庭便饭，怎么就会酿成这等惨剧？
原因就是“米酵菌酸”。
酸汤子在制作的过程中，要把玉米面在常温下进行长时间的发酵和浸泡。
如果玉米或者环境中存在椰毒假单胞菌，经过长时间的发酵，椰毒假单胞菌会疯长并产生米酵菌酸。
这家人吃的酸汤子，已经在冰箱中存放了近一年的时间。
在这次食用之前，因为冰箱塞不下，还在阴凉处放置了一段时间。
也许是因为食材不新鲜，也许是因为储存不当，酸汤子里最终生出了米酵菌酸。
结果就是，吃了它的人，全部中毒身亡。
真是可怕。
除了酸汤子，在别的食物里，米酵菌酸这只“魔鬼”也频频现身：
2018年，广东河源。
杨先生和妻子带着小女儿在一家店里吃了含有米酵菌酸的河粉。
吃完后，三人均产生了中毒症状。
最终，杨先生的妻子和女儿均中毒死亡。
只有杨先生，在重症监护室抢救后捡回一条命。
同样是因为河粉，2020年7月份，广州揭阳，也发生过一起“米酵菌酸中毒”事件。
11位顾客在“石头肠粉店”食用了河粉后，均出现了呕吐、腹泻等中毒症状。
最终，导致了1人死亡、2人重症、8人轻症的严重后果。
还有。
2019年9月，广东深圳。
一个女子因为吃了泡发过3天的木耳中毒昏迷，严重腹泻。
之所以会中毒，同样是因为米酵菌酸。
后果依旧严重。
女子的多器官功能衰竭，她的肝肾心脑，都有不同程度的受损。
尤其是肝功能，受损非常严重。
最终，这个女子通过肝移植手术，换了个肝，才脱离了生命危险。
这些年，这些中毒事件的频繁发生，也引起了很多人的重视。
市监总局也是做出了“家庭或小作坊一般不要制作出售酵米面类食品”的规定。
尽量避免这类食物中毒事件的发生。
米酵菌酸活跃的食物，其实不少。
除了前面说的河粉、凉皮、木耳，还有北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑……
都容易被污染而产生米酵菌酸。
米酵菌酸的可怕，在于它有几个特性：
1、耐高温
把它放到120℃的高温下加热1个小时，都死不了。
这就意味着我们的食物里一旦出现了这种菌，想靠着正常的闷煮将它杀死，是不太可能的。
2、毒性强
如果不慎吃了含有米酵菌酸的食物后，发病很急。
快则半小时，慢也不会超过12小时就会发作。
症状轻则恶心、呕吐、头晕、全身无力；
重则多器官衰竭，呕血、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。
3、致死率高
米酵菌酸的毒性，比黄曲霉菌还要毒。
而且一旦米酵菌酸中毒，是没有特效解毒药的。
所以这种中毒死亡率极高，达40%以上，是致死率最高的细菌毒素之一。
所以一旦发现有不舒服的情况，当务之急就是不要再继续吃了。
然后赶紧催吐，去医院洗胃，尽量降低毒性。
夏天，一般是食物中毒的高发期。
因为天气湿热，食物更容易变质。
除了米酵菌酸，容易“惹祸”的食物，还有很多。
比如隔夜西瓜。
2021年7月份，安徽的于女士因为吃了放在冰箱的隔夜西瓜，直接休克被送入ICU抢救；
2022年6月份，西安的8岁男孩图图同样因为吃了隔夜西瓜，出现了贫血、无尿、肾功能衰竭等症状，最终通过血浆置换才脱离危险。
之所以会出现这样的状况，是因为西瓜放进冰箱后依然会滋生细菌。
加上西瓜富含葡萄糖，果糖等营养物质，如果放置时间过长，那简直就是细菌的培养皿。
所以切开的西瓜尽量快点吃完。
就算放到冰箱冷藏，也要套上保鲜膜，而且时间不要太久。
没煮熟的豆角。
2021年5月份，烟台就发生了一起因油豆角中毒的事件。
当时，患者吃了没煮熟的豆角，随后就开始呕吐腹泻，甚至已经严重脱水。
送到医院的时候，已经有点神志不清了。
因为像豆角，扁豆中，含有皂甙和植物凝集素两种有毒物质，这些物质对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用。
但是好在这两种毒素不耐热，只要充分加热，就能杀死有毒物质。
还有每年一度的“野生菌盛宴”——毒蘑菇。
蘑菇虽然美味，但是毒蘑菇却可以夺命。
每年都会有因误食毒蘑菇而中毒的人。
随便一搜，就会搜到好多因毒蘑菇出现幻觉的搞笑症状。
有隔空“捋线”的，还有躺在病床上数小精灵的。
不过，事情虽然搞笑，咱还是不要尝试。
因为症状轻的，恶心、呕吐、出现幻觉。
症状重的，直接死亡。
所以尽量不要吃不认识的或者颜色鲜艳的蘑菇。
清洗的时候，一定要用水多冲几次。
烹饪的时候，也一定要将蘑菇炒熟煮透 。
如果一旦出现中毒，要及时去医院催吐、洗胃。
除了以上这些，还有很多食物，我们在吃的时候，也要注意。
比如在吃鸡肝、猪肝等动物肝脏的时候，不要吃太多，不然容易容易引起维生素A中毒；
溏心蛋里面的溏心，如果被污染过，会含有沙门氏菌，让人拉肚子；
金枪鱼中含有大量组胺，如果鱼肉不新鲜，也容易引起食物中毒；
我们最常见的韭菜，上面如果有较多的农药残留，也会引起中毒。
吃是我们生活中的一件大事。
如何吃得安全，大家一定也要知道。
以下几点，格外值得注意。
1、尽量不要吃剩菜剩饭
尤其是夏天，食物很容易变质。
所以饭菜尽量一顿吃完，不要做太多，今天吃不完明天吃，明天吃不完后天吃。
否则不知道吃到哪顿就变质了。
如果实在是剩了舍不得扔，也要及时放到冰箱里封膜冷藏。
2、不要滥用冰箱
有一个常识一定要知道，并告诉所有家人：
食物放冰箱里时间长了，也是会坏的。
因为冰箱可以延缓食物变质，但不能阻止食物腐败。
就算是冷冻室里的东西，放久了也可能变质。
所以对从冰箱里拿出来的东西，不要太有信心。
还是得仔细看看有没有变质，如果感觉不对，趁早扔掉。
3、尽量不要自制发酵类食品
一般发酵类的食物对发酵菌种和发酵时间有一定的要求。
自己在家自制的时候，我们没有一套严格的流程标准。
食物一旦在长时间发酵的过程中出现变质，后果就可能比较严重。
4、避免交叉感染
还有，日常烹饪的时候也要把生食和熟食分开，菜板和水池要清洗干净。
不然交叉感染也容易引起食物中毒。
夏天病菌活跃，繁殖也快，大家还是要多注意。
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点亮【在看】，愿我们都能吃得平安健康。
作者 | 李月亮，来源：李月亮（ID: bymooneye）
主播 | 安东尼，朝鲜冷面下藏着一颗韩国烧烤的心。
图片 | 视觉中国，网络（如有侵权请联系删除）