1、野猪肉没有家猪肉香

平时炖肉的时候都能闻到香味，吃到嘴里也能感觉到一股独特的肉香和脂肪香。

同样都是猪肉，为何野猪肉没有家猪肉香呢？其实这就像我们吃牛肉一样。

肉的主要香味就是在肉本身的脂肪上，像普通的水牛肉跟和牛肉相比，无论口感还是香味，绝对没有和牛肉的味道好。

每一片和牛肉的脂肪分布广泛又均匀，在高温烹饪下，溶解的脂肪全部侵入瘦肉中，所以吃起来不仅香味四溢，而且汁水特别丰富。

野猪肉之所以吃起来不香，主要就是肉的脂肪问题。

野猪肉的脂肪率平均要低于9%，而我们经常吃的家猪肉，脂肪率平均在19.2左右，脂肪率是野猪的两倍，所以吃起来会比较香一点。

我们再用一张图片做一下对比。

图片中左边为家猪肉 ，不仅脂肪厚，而且在瘦肉当中也有脂肪，而右边的野猪肉，除了一层很薄的皮以外，全部都是瘦肉 ，没有任何一点多余的脂肪。

这也是为什么野猪肉吃起来没有家猪肉香的主要原因。

2、野猪肉不仅柴而且还咬不动

平时我们吃的猪肉，鸡肉，牛肉，炖的时间比较久，吃起来都比较软烂，特别的好嚼。

但是野猪肉吃起来不仅柴，而且还咬不动，就算用高压锅炖一个小时，也是这种情况 ，这又是什么原因呢？

其实家猪和野猪的生活习性不同，人饲养的家猪，整天除了吃就是睡，根本不会活动，身体的脂肪不仅多，而且肉的纤维特别细 。

肉之所以咬不动 ，除了肉的脂肪少以外，就是因为经常运动，导致肉的纤维特别粗，所以吃起来才比较有嚼劲。

野猪是在野外生活的，特别喜欢在昼伏夜出来觅食，根据数据统计，野猪一天平均最起码要走15公里的路，每天长时间奔跑，导致野猪肉里面的肉纤维特别粗，肉也特别紧实。

吃起来不仅柴，而且还咬不动，无论是口感，还是味道，都远不如家猪。

3、野猪肉吃起来有一股腥膻味

野猪肉全部都是瘦肉，没有一点脂肪，所以很难咬动，还会有一股腥膻味。

很多人都觉得不好吃，还没有饲养的家猪好吃，其实不管是家猪还是野猪，都有这股腥膻的味道。

之所以我们吃的家猪肉没有腥膻味，那是因为家猪生前都是阉割了的，如果不阉割，像一些公猪，母猪，体型越大，这种腥膻味也就越大，不喜欢这种味道的人，根本接受不了，喜欢这种味道的人无所谓。

而野猪主要生活在野外，根本不可能阉割，所以只要超过200斤以上的野猪，都是一些老野猪，不仅皮糙肉厚，而且还嚼不动，吃起来有一股腥膻的味道 。

如果将野猪给阉割，就不会存在这种怪味，其实体型小一点的小野猪，不仅没有怪味，而且味道还特别鲜美，肉质也特别好嚼，不管是炖汤还是吃肉，都是比较美味的。

这也是为什么现在很多人都培养，野猪和家猪杂交后的新品种，因为在肉的口感上 ，要比家猪更好吃。

野猪肉有哪些营养价值，吃起来会有哪些食用功效呢？

野猪肉是一种不可多得的野味肉禽，只要吃一些小野猪，根本没有任何的怪味，而且肉质特别鲜美。

和家猪相比，野猪肉的蛋白质含量特别高，而且这些蛋白质，主要都是一些粗蛋白，因为生活在野外，每天都能行走十几公里，所以野猪肉的脂肪含量特别低，不要以瘦肉为主，所以野猪肉胆固醇的含量要比家猪低30%。

而且野猪肉还富含多种微量元素，氨基酸，连人体所需要的亚油酸，也要比我们平常吃的一些加猪肉含量还要高。

也就是说，在营养物质方面和食用功效方面，野猪肉要比家猪肉更加好。

除了一些营养物质以外，野猪肉还有一些比较好的食用功效。

1：如果家里有小孩子，老人 ，包括一些缺铁性贫血的人，可以经常用野猪肉煲汤喝。

野猪肉是一种粗蛋白质，脂肪酸丰富的肉类，还能为身体提供血红素和有机铁，除了补充身体的蛋白质和脂肪酸以外，也能够改善这些人的身体状况。

2：野猪肉瘦肉多，脂肪少，又富含人体需要的氨基酸，所以就算有高血压，高血脂的人，也不用担心肉吃太多，这类人吃野猪肉，刚好起到良好的抑制作用。

除了这些以外，野猪肉含有较为丰富的锌和铜，是少年儿童智力发育不可缺少的元素。

写在最后：

现实中能买到的野猪肉都是人工饲养的野猪，虽然野猪肉的营养物质丰富，因为生活在野外，野猪肉的脂肪少，主要以瘦肉为主 ，吃起来很难嚼，牙口不好的人，尽量不要去食用。

而且如果处理不好的话，一些比较大的野猪肉，都有一股难以下咽的腥膻味 ，在价格上比牛肉还贵，味道又没有牛肉好。