作为“鸭都”的南京，在美食这个方面怎么都绕不过鸭。
鸭血粉丝汤，更是南京美食届一个特殊的存在。外地人来南京必定要点上一碗鸭血粉丝汤，而作为南京人，一年少不了要被问个几遍：哪里的鸭血粉丝汤zui正宗？
其实，这个问题就连南京人自己也争论不休。
有人说，清汤的正宗，有人说白汤的最好喝；亦有人说加鸭腿、锅巴、鸡蛋的都是异端；
还有人说：自己小时候只有鸭血汤，里面是没有粉丝的。清亮的鸭汤里放几块切成小块的鸭血，再撒些许葱花蒜叶，没有粉丝、豆腐果，也没有香菜，更没有鸭肠鸭杂。
@大卫视觉
去年，大南京的鸭血粉丝为了申遗，还一度想要制定一个统一的标准：即用什么汤底、配料都统一起来。
消息一出，便引起了全民大讨论。足见鸭血粉丝在南京不可描述的地位！！！
这个标准最后定了吗？当然没有定下来。其实对南京人来说，标准什么的真的没那么重要，好吃才是王道。
每个人心底都有属于自己的那一碗正宗的南京鸭血粉丝。
虽然没人理的清倒是谁是鸭血粉丝届的扛把子，但在南京成百上千的店铺中，总有那么几家脱颖而出，成为本地人追捧、外地人打卡的对象。
小潘记
小潘记绝对可以称得上是红庙美食的c位，常年占据大众点评的必吃榜单。
小潘记让我看到了南京人对鸭血粉丝的狂热！即使是在下雨天，十二点不到队伍也已经从店内排到了店外。
它的汤底清鲜又不喧宾夺主，鸭血鸭肝鸭珍每一种都鲜嫩入味，汤底中加入的白萝卜起了点睛之笔的作为，这样的味道，就一个字：妙！
此外，这家的辣油是重点，是灵魂，即使不吃辣的人也一定要尝尝。
南京的鸭血粉丝，藏得越深，味道为正！
叶新小吃
各种美食交错在来凤小区里，谁都不敢擅自称王称霸。但是对于无鸭不欢的南京人来说，叶新小吃就是这里的美食中心。
叶新小吃的开始，是一个开在苏果超市旁的小摊子，卖着两块钱的鸭血粉丝汤，那时提到他家只会说：“走，我们去苏果旁边吃鸭血粉丝汤。”
从无名小摊到如今的名扬金陵，叶新小吃用了17年的坚持。
汤底是小火煨出的老鸭汤，清透鲜美，鸭肝之类的脏器，都是每日清晨现取的新鲜货，连辣油都一定是自家熬制，这样的一碗鸭血粉丝汤，7块还量大的惊人。
对于每一个奔波了一天饥肠辘辘的南京人，一口鸭血粉丝汤能暖到心里。
鸭德堡
鸭德堡主打的是老鸭粉丝汤，并不是传统意义上的粉丝汤。从小吃的就是清汤的，后来才晓得还有浓汤。
不过其精髓也就在那一碗浓浓的汤里。嘬粉之前一定要先喝一口那鲜香无比的汤头。
晶莹剔透的粉丝浸泡在浓白色的原汤里，鸭心、鸭肠、鸭肝点缀其间，热气腾腾地直叫人垂涎三尺。
他家的鸭血粉丝分量足，即使是200斤的壮汉也完全能吃饱。大四喜、烧麦、蟹粉汤包、虾仁汤包等也非常不错。
冷风习习的秋天，一碗暖心暖胃的白汤鸭血粉丝，足以慰藉疲惫的心灵。
金原
锁金村菜场旁的这家开了19年的金原鸭血粉丝，传承着地道的南京风味。
一碗腾腾冒着热气的鸭血粉丝，老板一声吆喝“阿要辣油啊？。那必须要啊~
汤鲜美又清爽，鸭肠很脆、鸭血爽滑，多加醋多加辣油，要的就是那种吃到酣畅淋漓的感觉。
回味
作为一家已经冲出南京的鸭血粉丝，回味是你在地铁站、高铁站、机场一个永远不会出错的选择。
曾经，回味突发奇想，把粉丝换成了方形的，结果，一大波南京吃货不干了，其实口味差不多，但大家就是接受不了突如其来的改变，感觉一个老朋友变得不认识了。
于是没过多久，回味又重新换回了传统的圆粉丝。
在南京，有些鸭血粉丝说不出哪里好，但就是谁都替代不了！
@王心软
南京的鸭血粉丝特别特别多，几乎每条街上都有，全国连锁的门店也有，路边开了几十年的小摊子也有。
南京有多少家鸭血粉丝汤，就有多少种安利。但你要是问南京人哪家鸭血粉丝好吃，他一定会说：“我家门口那家！”
那种看起来不起眼的店铺，店门口一口大锅，锅里熬着浓浓的鸭汤，上面还飘着一朵朵豆腐果。
有人点单的时候，老板抓一把粉丝放在在漏勺里，在滚开的鸭汤里烫一下，然后装碗，浇汤，撒配料，不消3分钟一碗热腾腾的鸭血粉丝就做好了。
一碗南京人的鸭血粉丝，每一个步骤都带有强烈的仪式感，配料少放一种，味道都不对。
你要是说一句：“老板，不要鸭肝……”旁边可能一圈白眼等着你。
@车厘子姑娘
热腾腾的汤汁带着鸭油香气，鸭血柔滑鲜嫩，卤过的鸭肠弹牙多汁，鸭肝绵密软糯，咸卤浸透了鸭肫的每一条纤维，吸饱了汤汁鼓鼓囊囊的油豆腐，再提溜出裹挟着汤汁的粉丝····
这滋味，只有来过南京的人懂。
这就是南京的鸭血粉丝，一个真正融入这座城市血脉的小吃。
#今日互动话题#
如果鸭血粉丝真的统一标准了，
你希望都有什么？
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来源|大众点评、图虫、微博等网络
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