夏天到了，天气炎热潮湿，不少人会感到身体沉重、食欲不振。这是因为夏季湿气重，容易侵袭人体，导致脾胃运化失常，引发各种不适。因此，夏季饮食需要特别注意，选择一些有祛湿、润肺、健脾胃功效的食材，帮助身体排湿、增强免疫力。其中，有一种时令野菜——紫苏叶，不仅鲜嫩营养，全身是宝，而且拥有强大的养生功效。可是许多人却把它当作野草，错失了这种天然的保健食材。
紫苏叶，又称苏叶，是一种具有悠久历史的中药材，同时也是美味的食材。紫苏叶富含挥发油、紫苏醛、紫苏酮、维生素和矿物质等多种营养成分，具有祛湿利水、润肺止咳、健脾开胃、抗菌消炎、排毒通便等功效。以下介绍两道以紫苏叶为主要食材的夏季菜谱，既美味又养生。
推荐食谱：凉拌紫苏叶
食材：紫苏叶100克，花生米50克，榨菜适量，蒜粒适量，白芝麻适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，辣椒油适量。
具体做法：
1. 准备食材：紫苏叶洗净，沥干水分后切成细丝；花生米炸香放凉备用；榨菜切丝、大蒜切粒备用。
2. 混合调料：在一个大碗中，放入切好的紫苏叶、蒜粒、油炸花生米、榨菜丝，加入适量盐、生抽、蚝油和辣椒油。
3. 翻拌均匀：用筷子或手套均匀搅拌，使紫苏叶和调料充分混合，调料均匀分布，将拌好的紫苏叶盛入盘中，根据个人口味可以再撒上一些白芝麻，增添口感。
这道凉拌紫苏叶，口感清爽，咸香适口，尤其适合夏季食用，不仅能够祛湿开胃，还能为身体补充多种营养成分。
推荐食谱二：紫苏醋泡姜
食材：紫苏叶100克，黄冰糖50克，盐适量，白醋适量，生姜200克。
步骤如下：
1. 准备食材：紫苏叶洗净，沥干水分备用；生姜洗净去皮，切成薄片备用。
2. 煮制汤汁：在锅中加入适量的清水，加入适量的白醋，放入洗净的紫苏叶，加入黄冰糖和适量盐，用中火煮15分钟。煮好后，将紫苏叶捞出，留下煮好的汤汁放凉备用。
3. 腌制生姜：将切好的生姜片放入一个干净的玻璃罐中，然后倒入放凉的紫苏醋汤汁，确保生姜片完全浸没在汤汁中。将玻璃罐密封好，放入冰箱冷藏腌制2天，即可食用。
这道紫苏醋泡姜，不仅口感酸甜开胃，还具有强大的养生功效。姜能温中散寒，紫苏醋则能祛湿健脾，两者结合，是夏季理想的开胃小菜。
夏天湿气重，许多人会感到身体沉重不适，选择适当的食材调理身体显得尤为重要。紫苏叶，这种全身是宝的时令野菜，具有祛湿、润肺、健脾胃等多重功效，是夏季不可多得的天然养生佳品。通过凉拌紫苏叶和紫苏醋泡姜这两道简单易做的菜谱，可以轻松享受到紫苏叶带来的美味与健康。希望大家在夏天遇到紫苏叶时，不要再把它当草，充分利用它的营养价值和养生功效，让你度过一个健康舒适的夏天。
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