立秋后，天气依旧燥热，这几天小城迎来了几场不大不小的雨，温度稍微降下来一点，天气凉了，终于有了一点食欲，也有时间在家鼓捣好吃的了。前几天，婆婆让人给我捎来了半袋子小蛤肉，这个小白蛤是我们当地的特产，个头极小，吃起来味道还是蛮鲜美的，很多人嫌弃它小，一般都是捞回家煮熟喂了鸡鸭，婆婆是个巧手人，把小白蛤洗净煮熟，将蛤肉取下来，放到冰箱里冷冻起来，随吃随取很是方便，今天这道菜简单易做，5分钟就能上桌，味道鲜美，人人吃得起。
立秋后，我家常吃这菜，花钱不多，鲜美实惠祛秋燥，简单可口。小白蛤是自己去海里捞的，可以说没花钱，其实这个小白蛤在我们当地海边有卖的，10块钱能买上一袋子，取出蛤肉能吃好几天呢，搭配辣椒和鸡蛋炒上一盘，搭配米饭和馒头都很香。蛤肉味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。肉具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤肉可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此非常适合缺钙、贫血的人群食用。这道菜是道快手菜，特别适合秋天来吃，下面详细和小伙伴聊一下具体的做法吧。
【小蛤肉炒辣椒鸡蛋】
【食材】鸡蛋两个，青椒两个，蛤肉半碗，盐一茶匙，料酒半茶匙，葱花适量。
【做法步骤】1、准备需要的食材。
2、将小白蛤肉用淡盐水冲洗一下，放入大碗中。
3、将青椒去籽切成丁。
4、将两者放入大碗中，打入两个鸡蛋。
5、倒入少许的料酒。
6、倒入适量的盐。
7、将所有的食材搅拌均匀。
8、锅里加入适量的底油，放入葱花爆香。
9、倒入搅拌好的辣椒鸡蛋液。
10、快速翻炒出锅即可。
小贴士：
1、这种小白蛤没有泥沙，很适合炒制或者熬汤。
2、这道菜是一道快手菜，大火爆炒快速出锅即可。
3、放料酒的目的，一是为了去腥，二是可以使菜有更好的口感。
立秋后，你喜欢吃啥菜？这菜做法简单，营养丰富，人人吃得起。我是原创作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。