说到鱼类，很多人都能随口说出鲫鱼、草鱼、鲤鱼的名字，这些鱼都是常见的淡水鱼，经常给大家介绍的这种鱼是海鱼，一般只能见到冷冻的，新鲜的只有在打捞的时候才能见到，这种鱼就是带鱼。带鱼是一种深海鱼，和小黄鱼、大黄鱼、乌贼并称为中国的四大海产，在我国的沿海地区均有繁殖。带鱼是一种身形扁平的带状鱼类，长相虽然很特别，但是营养丰富，是不可多得的滋补食材，DHA高于普通淡水鱼。这鱼是中国的“四大海产”之一，美味又滋补，记忆力差的人要常吃。
带鱼的表面是一层银色的鱼鳞，严格来说不是鱼鳞，而是一层银色的表皮，表皮下面的脂肪是一种不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，多吃不会发胖。还能促进细胞的活性，常吃带鱼可以抗衰老。除此之外，带鱼包含的DHA远远超过一般的淡水鱼，DHA就是我们平时常说的“脑黄金”，能提高记忆力，促进大脑皮层的活跃度，最适合用来提高记忆力或者促进智力发展。是个孩子、孕妇和老人使用。不饱和脂肪酸还能清理血管，常被称为血管清道夫，镁等微量元素也是清保护血管的重要元素，可以有效预防心血管疾病和血栓的形成。由此可见，带鱼的价格虽然贵，确实物有所值。
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不管是家常做法还是高级料理，都别有风味。今天教大家做一道家常红烧带鱼。将带鱼去除头尾、内脏后切成段，加入料酒、生姜和盐进行腌制。腌制半个小时候，沥干待遇表面的水分，裹上干淀粉，等到油温七八成热时下锅炸，炸到表面有金黄色，捞出控油。锅内留少许油，葱姜蒜切碎后炒香，加入辣椒或者豆瓣酱，将炸好的带鱼放入锅内搅拌一下，加入生抽、老抽、糖上色，腌制的过程中已经放过盐了，这里可以不用再加。出锅前加入水淀粉，大火收汁，撒上一层葱花，红烧带鱼新鲜出炉，家人都喜欢吃。
平时我们在买带鱼的时候都只有冷冻的带鱼，很少看到活的带鱼。平时我们买海鲜都是要活的才新鲜，为什么带鱼却看不到活的呢？这是因为带鱼是深海鱼，脱离深海的气压后很快就会死去，因此渔民将带鱼打捞上来后直接就变成冷冻的，保持带鱼的新鲜感，活的带鱼只有在捕捞船上才能看到。因此带鱼的价格比普通鱼类要贵，光保鲜和运输就这么困难了。
带鱼被成为中国“四大海产”之一，肉质鲜嫩，还具有很好的滋补效果，能提高记忆力，价格虽然有点小贵，还是受到很多人的喜爱。