#天南地北大拜年#
马上就元宵节啦，作为糯叽叽的重度爱好者，汤圆一口一个的根本不在话下～在反反复复、纠结了N多次，不知道该多会儿买、去哪里买、怎么买汤圆最划算后，决定了，今年元宵节自己在家做汤圆吃！从馅料的制作，到包汤圆，煮汤圆，以及后续的花样干拌吃汤圆，全部都手作，香甜软糯，满口坚果香，元宵节做给家人吃，超棒！
黄豆粉坚果汤圆
〈 所需材料 〉
坚果馅
花生 50g
腰果 30g
核桃 4个
芝麻 10g
白糖 40g
黄油 30g
汤圆皮
糯米粉 160g
开水 100g—125g
〈 制作过程 〉
1.先来制作坚果馅儿。花生、腰果和核桃放入烤盘中，预热烤箱，上下火160℃，15分钟左右。（坚果表面微微焦黄，有香气飘出来即可）
2.烘烤好的坚果稍微放凉，放入破壁机中，再放入芝麻，中速打成坚果碎。（喜欢颗粒口感的话要缩短破壁机时间）
3.坚果碎中加入白糖、融化好的黄油，搅拌均匀，用手捏能抱团的程度即可。
4.将坚果碎揉成18g一份的小坚果球，放入冰箱冷冻一下，更好定型。
5.再来制作汤圆皮。糯米粉分成两份，做两种颜色。80g糯米粉放入碗中，加入沸水，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。
6.同理，剩余糯米粉放入碗中，加入紫薯粉、沸水，搅拌成絮状，揉成面团。
7.将面团揉长，切小剂子，大概23g一份。
8.揉圆小剂子（中间揉的时候，其他糯米团要盖一层保鲜膜防干）
9.拿一个糯米团，用手捏成碗状，放入馅料，收口包好。
10.做好以后放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮。
11.锅中加水，冷水放入汤圆，汤圆飘起，体积稍微变大即可。
在碗底铺一层黄豆粉，将捞出来的汤圆放在上面。
在汤圆表面再撒一层黄豆粉装饰。
香甜软糯，满口坚果香的汤圆就能开吃啦！
〈 Tips 〉
1.黄豆粉自制：洗干净的黄豆，烤箱中低温焙熟，表皮微微裂开即可，放入破壁机中打成粉末即可。
2.馅料可以做成任意自己喜欢的。
3.液体分量仅供参考哈～