眼瞅着就快到七月了，天气是一天比一天热，虽然偶尔会有几场雨，却没有降温，反而使得体感更闷热，稍稍动一动就会汗流浃背，夏天出汗多，汗液带走了人体的热量和水分，营养物质也会随之流失，所以很容易觉得体乏、没食欲。
土豆是钾含量非常丰富的食材，而且很容易消化吸收，不仅可以提供能量，夏季吃土豆还能为身体带来很多好处。土豆烹调方法多样，可以搭配的食材和调料也很多，但我觉得，西红柿土豆焖牛腩才是最经典搭配，西红柿、土豆和牛腩三者结合，汤汁浓郁，西红柿酸酸的汁液包裹住软烂入味的牛肉，土豆入口即化，好吃到连汤都不剩，很适合夏天没食欲的时候吃。
西红柿土豆焖牛腩
食材准备：牛腩 1斤、西红柿 3个、土豆 2个、冰糖 3块、八角、桂皮、香叶各一块、姜葱 适量、生抽 3勺、老抽 半勺、食盐 少许
1、买牛腩时一定要挑肥瘦相间的，不要买全是肥肉或者全是筋的那种。因为牛腩煮后会缩小，所以不要切得太小，切大块后放入清水里浸泡半小时左右，中途换一次水，没有明显血水就可以了，浸泡好后冲洗干净备用。
2、西红柿放入沸水里烫爆皮，撕掉外皮后切成小块。西红柿可以放多点，3~5个都行。土豆去皮后切小块。
3、牛腩浸泡过后已经去除大部分血水，现在将牛腩冷水下锅，加入姜和料酒，煮开后用勺子撇掉水面的浮沫，这一锅汤等下还要焖牛腩用的，如果前面不浸泡牛腩，汤水会很浑浊。水沸腾后转小火煮15分钟左右，然后将牛腩捞起备用。汤水留着备用。
4、炒锅热油，放入冰糖，用小火把冰糖炒至焦糖色，然后倒入牛腩翻炒到表面微焦，让牛腩裹上糖色。一定要用小火，如果糖炒太过了会有苦味。炒好后盛出。
5、炒锅不用放油，直接倒入番茄块炒到这种粘稠的状态，西红柿炒烂炒出沙，味道才更浓郁，西红柿还可以让牛肉熟得更快，更软烂。
6、西红柿炒好后放入土豆块翻拌一下，然后倒入刚才煮牛腩的汤水。如果水不够，再放一点热水，不要放冷水。
7、倒入牛腩，放入生抽调味，少许老抽上色，不要放盐，盐要到最后再放。先大火煮开，再转小火炖煮50分钟，我喜欢吃汤汁浓稠，土豆入口即化的，所以土豆一起焖煮。如果不喜欢土豆太软烂的，可以在西红柿牛腩焖了30分钟后再放土豆。
大概一小时左右，汤汁变少，可以看到汤汁很浓稠了，尝一下味道，根据实际情况放入适量食盐就可以出锅啦。
低脂又美味的西红柿土豆炖牛腩，汤汁浓郁，搭配白米饭真的是妙啊，孩子连干了三碗饭，连汤汁也不放过。