比黄瓜炒蛋和凉拌黄瓜还要好吃的做法，下饭下粥特开胃，你试试吧

酱瓜

食材：黄瓜1000克、细盐2大匙、细砂糖2匙、酱油2匙、红辣椒2个、泡椒3个、蒜头1头、嫩姜丝1撮、芝麻1撮

制作步骤：

1、黄瓜，我家每年都会种上几棵供自家食用。就是种出来的黄瓜有点像“江南七怪”没有一根黄瓜是能看的，上瘦下肥、臃肿、弯曲一点食欲也没有。但是处理后也能很美味，把黄瓜清洗干净撒上一些细盐涂抹均匀。

2、接着用重物压在上面辅助“消水”，重物最好是石块。但城市中基本上是不可能找到的，所以大家可以用盆装上水压在上面。一段时间后需要翻拌调整一下黄瓜，让黄瓜均匀消水呈现“皱褶”感。

3、有皱褶的黄瓜它的口感绝对是最好的，黄瓜腌制好之后泡入干净的清水中一段时间然后挤压拧干水分后切成小片备用。锅中烧开适量的水然后放入细砂糖及酱油调味，等待冷却后倒入盆中和酱瓜一起混合腌制。

4、腌制一段时间后再放入其他的配料翻拌均匀即可，调味切再放盐避免口味过于咸。要知道酱瓜已经用盐腌制过了，如果重口味那就另当别论。

5、家常小酱瓜用于下饭下粥非常开胃，我认为你会喜欢。

地主小贴士：

1、腌制的盐要控制好，重物的重量看似无所谓实际上很重要。重一点的东西可以快速压出水分并让黄瓜产生皱褶。

2、酱汁的调味不要再加盐了，避免太咸。

3、辣度根据个人口味调整

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