浓油赤酱味道嗲?警惕背后隐藏的“健康危机”

2023-12-14   上海杨浦

原标题:浓油赤酱味道嗲?警惕背后隐藏的“健康危机”

浓油赤酱味道嗲?警惕背后隐藏的“健康危机”

油爆虾、炒鳝丝

红烧肉、八宝鸭

……

这些地道本帮菜

浓油赤酱,醇厚鲜美

是上海人的心头爱

不过

也要警惕这些红烧菜肴

里隐藏的健康危机

酱油和酱类中的“隐形盐”

大家都知道,盐吃多了可能会造成

高血压、以及肾脏和心脏的损害

世卫组织建议

成年人每人每天食盐的摄入量应小于5克

然而

制作红烧菜肴时

肯定会用酱油或者酱!

5毫升酱油中就约含1克食盐

10克黄酱中约含1.5克食盐

所以,很有可能已经吃了很多“隐形盐”

如果再加5克盐,那就超量啦!

因此,如果吃红烧的菜

当日用盐量就要适当减少

如果觉得食物味道还不够

可以使用其他辅助调料

例如醋、柠檬汁、百里香、胡椒、辣椒等

来增加菜肴的风味

咸味食物里也有糖

红烧菜肴中除了酱油

另外一个关键调味料就是糖

随着健康知识越来越普及

大家都知道“抗糖”有助于健康

根据《中国居民膳食指南》推荐

成年人每天添加糖的摄入量应不超过50克

最好控制在25克以下

但是,不要以为只有吃起来甜的食物才含糖

一些不甜的食物也往往含有“隐藏糖”

比如明明吃起来是咸味的

沙拉酱、花生酱、豆瓣酱

都会使用甜味剂来增稠,丰富口感

另外要记住,市面上的无糖产品

也并不代表没有能量

因此食用时也不能太过放心

学会“少油烹饪方法”

烧菜卖相好,用油少不了

这虽然是厨师的秘诀

但却是一种不太健康的烹饪方式

根据《中国居民膳食指南》要求

正常人每日食用油的摄入量为25-30克之间

所以,控油壶赶快用起来吧

编辑:文茜婷

资料:TV都市圈

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