今天跟大家分享一道孩子很爱吃的西芹腰果炒虾仁。西芹去筋后要提前焯水，这样做一是可以使其颜色更加翠绿，二是可以更好地控制其成熟度，不容易炒老炒硬。我在这道菜中还加入了百合，大家可以根据自己的口味选择添加自己喜欢的食材，
营养丰富的西芹腰果炒虾仁
所需食材：西芹 1棵（偏小）、腰果 适量、虾仁 适量、干百合 适量、大蒜 2瓣、料酒 适量、白胡椒粉 少许、一品鲜酱油 0.5汤匙、食盐 适量、白糖 少许、水淀粉 少许
1，首先要处理一下干百合，提前一晚用冷水浸泡，第二天过滤掉水分后用蒸锅蒸10分钟左右，这样处理后的干百合会变得非常绵密、清甜，口感上一点也不输给新鲜百合，如果可以买到新鲜百合则可以忽略这一步，直接给新鲜百合焯水就可以了
2，虾仁中加入适量的料酒、一品鲜酱油和少许白胡椒粉抓匀腌制一会儿
3，西芹洗净后用手从里面向外将其折断，这时就会连着它的筋，用手顺势一撕就撕掉了，也可以用刮皮刀把西芹的外皮刮去，再切成斜刀片
4，锅中加入适量的水，水沸腾后先加入一勺食盐，再滴入几滴玉米油，把西芹焯水至断生
5，另起一锅加入少许底油，放入腰果转小火煸炒至微微变黄，盛出装盘备用，也可以用烤箱烤熟，或者直接使用熟腰果就忽略这一步操作
6，接着放入腌好的虾仁炒至八成熟，盛出备用
7，放入切好的蒜片小火煸炒出香味
8，西芹和百合控干水分后放入锅中，转大火翻炒，炒干表面的水分
9，然后开始调味，加入适量的盐，少许的一品鲜酱油以及少许白糖提鲜，快速翻炒均匀
10，再加入处理好的虾仁和腰果快速炒匀
11，最后淋入薄薄的一层水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘，水淀粉可以让调味料更均匀地裹在菜品上，使其更入味
12，这道口味清淡，营养丰富的西芹腰果炒虾仁就做好了，春天多给孩子吃这道菜，不仅可以补充各种维生素，还可以增强免疫力，最重要的是这道菜做法简单，一日三餐都很合适哦！
小帖士
1，酱油加多了西芹会发黑，导致菜品颜值降低，所以尽量少加。
2，水淀粉可以使调味料更好地附着在菜品上，使之更加入味。
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