鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的食物，中国人也变着花样用鸡蛋做成了一道道美食，深受大家的喜爱。但是现在关于鸡蛋有一些说法，咱们来看看到底对不对吧!

1.土鸡蛋比洋鸡蛋营养高

这种所谓的土鸡蛋就是农村散养鸡下的蛋，而洋鸡蛋就是养鸡场批量养的鸡生的蛋，那么这种说法对吗?其实是有点片面了，花高价去买土鸡蛋也是不值得的。土鸡蛋和“洋”鸡蛋无论在维生素、矿物质和卵磷脂等重要指标上均无明显差异，唯一不同的是两种鸡蛋蛋黄的色泽(土鸡蛋的蛋黄比较红，而“洋”鸡蛋的蛋黄则呈淡黄色)

2.生鸡蛋比熟鸡蛋更健康

现在有很多地区都是喜欢吃生鸡蛋的，甚至还有的和酒进行搭配，虽然味道不怎么好，但是这些人却表示，这吃的都是营养。其实这种说法也是不正确的，大家觉得有营养，无非就是蛋白质高，实际上，生吃鸡蛋蛋白的吸收率不足50%，而吃煮熟鸡蛋，对蛋白的吸收率则超过90%。其次，鸡蛋蛋白中含微量溶菌酶(这种物质可预防鸡蛋变质)，如生食鸡蛋，这种酶会阻滞人体的蛋白的分解吸收以及蛋黄里多种营养成分的消化吸收。

而且生鸡蛋蛋壳上还会产生沙门氏菌，而生食鸡蛋有可能感染沙门氏菌，导致食物中毒事件发生。

3.鸡蛋不如鸭蛋有营养

不少地方(尤其南方地区)的人们相信，鸡蛋营养不如鸭蛋高。其理由是：鸭子放养在河湖水荡中，每天都能吃到小鱼小虾和蚬子螺蛳等水生动物，因此鸭蛋的营养要比鸡蛋高。然而科学研究证明，鸭蛋的胆固醇含量比鸡蛋更高，且鸭蛋里的维生素矿物质含量反而不如鸡蛋高。鸭蛋里的脂肪含量更是大大超过鸡蛋。