每周一期的菜场专题又如约而至啦~
这次小淘姐来到了上马墩！
大家都知道上马墩周边美食云集
我们上周也做过盘点
你好，这里是上马墩！一公里范围吃一周不重样
上马墩的菜场在一众小菜场中也可圈可点
话不多说，菜场逛起来！
其实小淘姐口中的上马墩菜场
真实名字叫“靖海副食品市场”
市场旁会看见大肠界的“初代网红”
郑家大肠
老板做了多年的大肠手艺一直没丢，上马墩作为郑家大肠的第一家店，已经开了25年！郑家大肠在无锡已经有了5家分店，生意都还不错。
每天早上订的新鲜大肠，细心地脱去内壁粘膜附着的肥油，最挑剔的食客也没法在里面找出一星半点，真的是把这肥腻的猪大肠做出了清爽的口感。
拿起筷子自己挑选，然后老板给切开，淋上汤汁。吃起来大肠软糯，偏咸鲜口，微甜。干净的大肠吃了心里也很舒坦。
郑家大肠旁的熏鱼是老无锡爱的甜酱汁，自己挑选新鲜草鱼，切片下锅，外酥里嫩。
门口买完大肠熏鱼
开始正式跨进菜市场啦！
一踏进菜市场，心里顿时扎实又温暖
一心只想着“今天吃什么”或“今天怎么吃”
菜市场面积并不大
熟菜店的选择也并不多
但是却都做出了自己的特色
钻进市场的第一个照面，就看见手剥的新鲜莲子
瞬间被市井鲜活唤醒
刘氏卤菜
每一个菜市场都有一家生意最好的熟菜店
这家门口围着很多人的刘氏卤菜
成功引起了我的注意
往窗户里面一看
不得了
满满当当的熟菜、卤味、凉菜，品种十分丰富
光是爪子就有四种口味可以选择！
这盘黑漆漆的“东西”是什么？
仔细看才发现是梅干菜扣肉!
我还是第一次在熟菜店看到这么下功夫的菜
梅干菜扣肉是一道很能勾起食欲的下饭菜
夹起一块
肥瘦相间的五花肉块瞬间让口水分泌
让人忍不住可以就着米饭吃一大碗！
刘氏卤菜在市场开了三十年
老板说卤猪蹄、卤猪舌、卤猪肚等
都是他们家最受喜爱的卤味
看着相貌平平的卤味也难逃真香警告
国峰猪排
菜场的猪排店也是必不可少的！
用刀背敲打大排，横向纵向，正面反面
一般敲到最后，一块大排变得有先前的近两倍大
然后腌制，最后将面包糠把大排包裹起来
称好分量，下锅
滋啦啦炸制金黄色
这一口炸猪排是每一个无锡老小童年的难得美味！
正宗阜宁猪头肉
老板是阜宁人，店里做得也是当地口味的猪头肉
现在吃猪头肉的人已经不多了
但不能否认
猪头肉是一道很好的下酒菜
新鲜出锅的猪头肉，喷香！
煮得已经十分软糯
在菜刀下油汪汪的
刀锋刚一上去，猪头肉就颤巍巍掉下来了
最后放上蒜、辣酱等佐料搅拌一下
要是你站在旁边看着，保管流口水
问了几位经常来买的顾客
都说味道超正！谁吃谁知道！
猪尾巴也十分Q弹的样子~
唐闸牛肉
老师傅专心做牛制品
做的都是清水牛肉
选用安徽大别山的黄牛肉
不添加过多的调料
简单蒸煮
最大程度还原牛肉原本的味道
完全不会因为它的“清淡”
而影响它的口味
牛肉肉质鲜嫩可口
还带着极富弹性的筋
阿姨放心食品
小淘姐作为曾经可以一顿吃7个面筋的无锡人
绝对是面筋的狂热爱好者！
阿姨手上不停包着面筋
一听说我要拍照就露出了开朗的笑容
标配清水油面筋一定要脆！不能齁！
肉馅要肥瘦均匀
太瘦的肉包不出面筋的灵魂！
无锡本地翠冠梨
现在正好是无锡本地水果上市的季节
在市场的转角处
摊主热情地给每一位路过的人试吃翠冠梨
白色的果肉宛若白雪，让人垂涎欲滴
咬上一口，梨汁顿时溅满口腔
肉质细腻、香甜爽口
还带着一股蜜香
听说果农们都是每天凌晨4点半左右
进行集中采摘，此时采下的梨子水分最足
最近摊主都会在市场卖梨
想吃时令水果的不能错过！
本地夏黑葡萄
在翠冠梨对面，就是葡萄摊位啦
葡萄来自本地的鸿山生态葡萄园
每天新鲜采摘送达，葡萄杆都是翠绿色的
七月中旬的夏黑色泽已经很好了
口感虽然没有盛夏那么齁甜
却是甜中带着酸，别有一番滋味
菜场小
逛起来也很省心
几个转身就买完菜出门了
老师傅正在简陋的摊位上修补着拉链
小淘姐不禁感叹
老手艺可能只存在于菜场周边了
修鞋子的机器有着和主人一样的年龄
从年少到老年
老师傅的50多年就在这么缝缝补补中度过
有关
菜市场的回忆
菜市场的美食
还在继续……