如今隨著生活水平的提升，大家對生活質量的要求也有所提高，對於飲酒，從以前的不在乎，到現在的緊密關注，白酒目前是生活中最主要的一個飲品，無論是工作還是生活，都離不開它，所以大家對酒不再單純的關注它的價格，對它的質量也開始重視起來，最近小編就被一位酒友問道：「聽說這酒在生產的時候，酒廠都用輔料了？咱們喝的酒都是純糧酒，用輔料不是以次充好，來欺騙消費者嗎？」這位酒友言辭犀利，但是小編想告訴他，輔料不是為了以次充好，而是為了讓酒變的更好。
我們所說的純糧酒，都是用固態法釀製而成的，在釀製過程中是必須使用一些輔料與填充料的，因為它可以調節入池後酒醅的澱粉濃度和酸度，更加有利於發酵與蒸餾。輔料主要是在釀造過程中，創造更好的發酵環境，其本身並不會過多影響酒的風味，主要起疏鬆、調節澱粉含量、酸度等作用，輔料不會發生化學反應生成乙醇。
而我們在釀酒中使用的輔料，在過去的中國，窮苦的老百姓都是靠這些東西存活的，所以說純糧酒加一點輔料對酒的質量是沒有影響的。而且這些輔料在酒中能起不同的作用，讓酒的風味變的更加和諧，下面小編給大家介紹一下釀酒中主要使用的幾種輔料，希望大家在了解後，不要再覺得輔料是用來以次充好的，這樣在外邊也會顯的自己很無知。
輔料一：稻殼；稻殼在生活中應該很常見，每年在收稻子的時候，就會產生很多稻殼，在制曲的時候，稻殼可以當做填充物，見過蒸糧的人都知道，遇到高溫，糧食很容易黏在一起，所以在這之前，準備一些稻殼，則可以在蒸糧時起到減少原料相互粘結，避免塌汽，保持糧糟柔熟不膩的作用。輔料二：谷糠，谷糠是大米的穀殼，在釀酒時，用少量的谷糠輔助，則有利於糧食的發酵，它是優質白酒的主要輔料。
輔料三：麩皮大家應該不陌生，在眾多輔料之中，麩皮是最常見的一個，無論是固態發酵還是液態發酵，麩皮都是重要的製作原料，因為麩皮中含有的物質成分較多，能夠製作優質的曲塊。輔料四：高粱殼，高粱是製作優質白酒的主要原料，高粱殼也是不錯的輔料，我們熟悉的鳳香型白酒，西鳳酒就是用新鮮的高粱殼為原料的，輔料五：酒槽；糧食在發酵後，酒槽還可以再次利用，當作釀酒制曲的輔料。
這些輔料聽名字大家應該都明白，我們在釀酒的時候，都是精選高粱、大米、玉米、小麥、糯米這些原材料，這些輔料只是他們的殼而已，不會對人體造成嚴重的傷害，這些輔料試試幫助這些糧食，在發酵蒸煮過程中，融合的更加完美，是為了讓最後的口感變得豐富，大家應該正確的認識白酒在釀造時，採用輔料的真實目的。