今天是2019年8月27號，給大家聊一聊豬肉價格的問題。
上周五，根據財新網公布的數據，全國集貿市場豬肉平均零售價格為32.44元/公斤，創下歷史新高。
豬肉價格越來越貴，到底是因為啥？
上周菜導在回答菜友的疑問的時候曾經提到過：豬瘟。
當時還有幾位菜友表示不相信：說得這麼誇張，幾場簡單的豬瘟，就能讓豬肉漲上天？
肯定是因為錢印多了，所以物價才上去了！
但實際上，還真是因為豬瘟……
首先，我們需要明白的是，自非洲豬瘟去年進入中國並大範圍傳播開來以後，目前都還沒能被完全控制住。
自2018年8月發生非洲豬瘟疫情一年以來，全國生豬出欄和存欄量下降明顯。
根據國家統計局數據，2019年1-6月，全國生豬出欄31346萬頭，同比下降6.2%，生豬存欄34761萬頭，同比下降15.0%。
而據各地網友實際反饋的情況，這個數據體現出來的降幅，絕對是過於樂觀了。
直到現在，全國各地也都持續有新的豬瘟疫情爆發。更要命的是，防治非洲豬瘟的疫苗仍在實驗研發階段，等它成熟並推向市場，至少還需要8-10年！
所以，在疫苗推出之前，我們應對非洲豬瘟的方式還是只有發現一例、撲滅一地、封鎖流通。而這都會進一步助推豬肉價格的上漲。
其次，豬肉價格之所以在這兩個月才被廣泛吐槽，是因為整個豬肉養殖產業也因為豬瘟疫情來了一次被動的「去產能」周期。
數據顯示，受2018年非洲豬瘟疫情及季節性消費走低的影響，全國生豬價格在今年1、2月走勢低迷，養豬行業整體出現虧損。
這就使得很多抗風險能力弱的中小養殖戶會選擇壓縮養殖規模，或者轉而養殖其他品種。
到了3月份，因為供給有限，生豬價格開始快速上漲，但隨著4月非洲豬瘟疫情由北向南蔓延，生豬養殖戶提前出欄拋售增加。
同時，部分地區的消費者出於對疫情的心理恐慌，部分豬肉消費需求轉移至禽肉，階段性的豬肉需求有所下降，生豬價格略有下跌。
但從6月開始，隨著生豬產能持續降低，出欄量減少，全國生豬價格開始穩步攀升並呈不斷走高趨勢。
國內豬肉（外三元）價格近1年走勢
而生豬的養殖到出欄至少需要半年左右的周期，短期內的供應短缺是很難得到緩解的，所以豬肉的價格勢必還會在高位維持一段時間。
最後，從2019年至今的各項經濟和金融數據來看，豬肉價格的上漲也和「放水」沒有任何關係。
是，此前遇到經濟困難的時候，我們確實是靠一次又一次地放水熬過去的。
但現在，哪怕全球各國都已經繃不住了，爭先恐後地開始了新一輪的寬鬆，中國央行也擺明了要按自己的節奏來，不再輕易跟進。
所以，央行目前採取的方式主要還是溫和的結構性寬鬆，並沒有考慮過全面開閘放水。不然也不會有地產行業的遍地哀嚎了。
為什麼？因為我們面臨的問題，是在經濟金融數據全面回落的當下，如何刺激和拉動消費，穩住疲軟的實體經濟，而非擔心所謂「大肆放水」導致的通脹。
別提通脹了，越來越多的專家都在擔心勢頭再這麼持續下去，我們會直接進入更萬劫不復的「通縮」困境。
所以，豬肉價格漲上天以後，如果覺得太貴吃不起，不如改買雞肉魚肉替代一下吧。
畢竟豬肉價格的回落還需要時日，而經濟最困難的時候，也還沒有真正到來呢。