每年到了4月份，櫻花盛開或者是春蔥上市的季節，在膠東地區市場上就有銀魚賣了。這個魚季節性較強，一般就賣一個周左右，而且個頭又細又小，還沒有一半筷子粗，別看它個頭小小的，營養卻很是豐富，是補虛補氣補鈣的佳品，現如今市場價15塊一斤，買回家烙成餅，孩子特別愛吃。
海產的銀魚味道鮮美，適合熬湯、炒蛋或者烙餅，今天分享的這道菜，簡單易做又營養，有孩子的寶媽一定要學習一下喲！
4月，這魚再貴也要買，孩子吃它長大個，比吃牛肉喝牛奶都強。這次疫情給很多人都敲響了警鐘，身體健康才是最重要的，張文宏教授提倡，多吃牛肉、雞蛋和牛奶，補充營養身體才更健康。市面上的銀魚有兩種，我們膠東地區吃的海捕銀魚，味道更鮮，銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬「整體性食物」，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。而且是高鈣食品，對孩子的生長發育極其有利。
【銀魚雞蛋餅】
【食材】銀魚500克，雞蛋兩個，香蔥一顆，鹽兩茶匙，麵粉適量。
【做法步驟】1、將買回家的銀魚，用筷子撿出雜質。
2、分享一下細節圖。這個銀魚比筷子都細，整體呈透明狀。
3、放入清水中快速清洗一下，撈出控水。
4、將銀魚放入盆中，放入蔥花和雞蛋。
5、加入適量的鹽調味。
6、倒入適量的麵粉。
7、將所有的食材攪拌均勻。
8、餅鐺預熱，刷油，放入適量的麵糊。
9、將其攤平攤薄。
10、將銀魚餅煎至兩面金黃即可，吃的時候可以改刀。
小貼士：
1、銀魚容易吸收水分，所以清洗的時候一定要快，快速撈出控水。
2、加麵粉的時候注意，要慢慢倒慢慢加，麵糊儘量厚重一點，要不然餅容易破碎。
您喜歡這道膠東特色菜銀魚餅嗎？做法簡單，高鈣營養，特別適合孩子吃。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。