我國的茶葉品種繁多，有成百上千種，是世界上茶類最齊全、品種最豐富的，文化底蘊久遠的國家。我們平時喝茶的時候，總會涉及到茶葉的類別，很多時候都會被分為六大類，今天從更多方面來告訴大家茶葉的分類！
一、按製造發酵程度分類
按製造茶葉時的發酵程度來分，約可分為三種:全發酵茶、半發酵茶與不發酵茶。
全發酵茶包括——紅茶和黃茶;
半發酵茶——黑茶、烏龍茶、種茶、青茶、白茶;
不發酵茶即綠茶。
二、按製造萎凋程度分類
按製造萎凋程度分類，將茶葉分為「萎凋茶」和「不萎凋茶」兩大類；
「萎凋茶」——紅茶、黃茶、黑茶、青茶、烏龍茶、包種茶、白茶；
「不萎凋茶」——綠茶
三、按產茶季節分類
春茶:又名頭幫茶或頭水茶。為清明節至夏至節(3月上旬至5月
中旬)所采之茶。茶葉質嫩，品質甚佳。採摘期間約20日至40餘日，隨各地氣侯而異。
夏茶:又稱二季茶或二水茶，即在夏至節前後(5月中下旬)，也
就是春茶采後二三十日新發的茶葉所採制成的茶。
秋茶:又稱三水茶，即夏茶采後一個月所採制成的茶。
冬茶:即秋分節以後所採制成的茶。我國東南茶區甚少採制，僅雲南及台灣因氣侯較為溫，尚有採制。
所謂明前茶，系清明節前採制;
雨前茶，系穀雨節前採制;
六月白，系第一次夏茶之後秋茶之前，於農歷六月間採制;
白露茶，系白露節後所採制;霜降茶，系霜降節後所採制者。
四、按制茶形狀分類
按茶葉形狀分類，可分為散茶、副茶、磚茶、束茶等類。
散茶又稱為正茶，包括: 條茶類、碎茶類和圓茶類。
副茶包括: 茶末、茶片、茶梗干介級。
磚茶包括: 磚茶和餅茶。
東茶包括: 東茶和線茶。
五、按產茶地分類
按茶產地有：福鼎白茶、武夷岩茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶、六安瓜片、福州香片、杭州龍井、大吉嶺紅茶、星村小種、凍頂烏龍等，名稱繁多，不勝枚舉。